文档介绍：健康大课堂好礼表心意 2017-2-17 鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。据这篇杂志报道,鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质,而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸,这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。 2017-2-17 辨别新鲜鸡蛋 1 可用日光透射:用左手握成圆形,将蛋放在圆形末端, 对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态, 蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。 2 可观察蛋壳:蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。 3 可用手轻摇:无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。 4 可用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中, 它至少已存放 3~5 天了;如果它笔直立在水中,可能存放 10 天之久, 如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。 2017-2-17 鸡蛋是人类最好的营养来源之一, 对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量但是它还拥有 8% 的磷、 4% 的锌、 4% 的铁、 12. 6% 的蛋白质、 6% 的维生素 D、 3% 的维生素 E、 6% 的维生素 A、 2% 的维生素 B、 5% 的维生素 B2. 4% 的维生素 B6 。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用, 如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 2017-2-17绿色生态鸡蛋一袋鸡蛋是人类理想的天然食品, 在吃法上也应注意科学。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好, 因为煎、炒、炸虽然好吃, 但较难以消化。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋有人认为吃生鸡蛋营养好, 这种看法是不科学的。