文档介绍：服务员培训计划范文
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第一天 开欢迎会. 人事主管带领熟悉酒店环境、内部组织机构(认识相关领导). 学****着装要求. 学****礼仪规范. 介绍本岗位的位置及上、下班时间、员工通道等等.
第二天上午大课, 资深经理培训酒店意识. 第二天下午开始培训酒店的应知应会. 常用的礼貌用语及服务忌语. 客房管理理论.
第三天 培训了解领、交磁卡的手续, 了解房态、接听电话、敲门通报, 使用磁卡开门, 熟悉房间内物品摆放及设施设备与使用方法.
第四天 熟悉房型、朝向、消防设施的使用方法, 及掌握走廊过道灯, 空调开启的时间和规定.
第五天 培训如何准备工作车及熟悉车上物品的名称、用途, 了解清扫顺序, 即打扫房、贵宾房、走客房、住房、请勿打扰房、空房, 注：请勿打扰房一般在下午两点后进行打扫, 先请领班打电话到房间询问客人是否要打扫, 如无人可请领班陪同进去打扫.
第六天 培训查退房, 遗留物品的处理, 清扫客房的基本法, 如抹尘要按从上到下, 顺时针或逆时针方向, 抹布折叠使用, 补充房内所需物品.
第七天 培训细节服务, 如打扫住房需注意事项, 打扫途中客人回来时的处理, 以及遇到客人要求开门需注重的事项.
第八天 培训如何打扫卫生间, 正确使用消毒药水, 补充物品.
第九天 培训在工作中要学会自查, 如物品是否有漏放, 卫生间门是否呈45度, 文件夹内信签是否4张.
第十天 培训如何填写清扫表及交班本, 大垃圾每天如何清理, 与洗衣房联系报送棉织品, 及各营业点的电话号码和营业时间. 新员工培训计划第十一天 培训整理工作间、服务台、公共区卫生、花木、地毯的保养工作.
第十二天 培训服务员的素质, 如心理素质、职业素质、服务态度, 不能因心情不好而影响工作, 了解酒店领导和老顾客的名字、职称****惯, 以便在日后更好地服务客人. 介绍以往有关案例, 如动用客人物品等的后果.
第十三天 培训如何接收客衣、叫醒、加床、开夜床、服务.
第十四天 培训个性化服务, 服务员应想客所想, 急客所急, 要注意保密宾客和酒店的一切事务, 有关案例分析.
第十五天 消防安全培训. (注意：每天均安排实操课程, 早晨要进行军训, 第一天晚上要搞一个见面会, 其余晚上安排集体娱乐活动.
第十六天 进行一次实际操作的全方面测试, 并进行总结表彰, 准备分岗.
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求, 经过系统学****培训优秀的服务人员, 使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范, 掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能.
二、培训对象
公司各店在职服务人员.
三、培训课程
岗位培训课程设置采用能力模块组合, 共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块.
四、培训形式
半脱产, 分期分批学****br/> 五、培训内容
1、
(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务, 文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容
(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强
2 公司员工手册
3 公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
：我国各地区的饮食****惯;少数民族的饮食****惯;欧美亚洲人们的饮食****惯;宾客的就餐心理
：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生
：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求; 学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法
餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放; 餐巾折花图谱