文档介绍：【浓情蔓越莓】蔓越莓奶酪蛋糕
> >
原料：奶油奶酪、淡奶油、黄油、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、蔓越莓。
1. 奶酪加入淡奶油2. 隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态3. 加入融化的黄油拌匀4. 加入蛋黄液拌匀5. 筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀6. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡7. 取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀8. 再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀9. 模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，用力震两下去掉气泡，再在表面撒上适量莓干10. 烤盘里注入2CM温水，放入模具11. 烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右12. 待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳
温馨小贴士：
A：待凉却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上食用更佳 B：锡纸注意要包密实，防止水渗入模具里 C：建议制作芝士蛋糕采用活底模具，因为芝士蛋糕比较脆弱，用固底模具脱模时相当困难