文档介绍：广西南宁绿悦食品有限公司
果酒检验规程
编号：LY/WI-PG-05-2013
版次/修改码：A/0
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广西南宁绿悦食品有限公司
果酒检验规程
编制：品管部
审批：陈智理
2013-1-1发布 2013-1-10实施
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目录
一、进货检验规程
1．A类物资检验规程

（食用）酒精检验规程
2．B类物资检验规程

、皂土、活性炭检验规程
。
3．C类物资检验规程

二、过程检验规程
1山楂酒过程检验规程
2生产用水检验规程
3外观包装质量过程检验规程
三、最终检验规程
1山楂酒最终检验规程
2外观质量检验规程
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果酒检验规程
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1．A类物资进货检验规程

送检：
首批送检：
a 供应商的葡萄产地不同首次供货的，到葡萄果成熟度达到工艺要求时需送样检验。
B 送检人持“采购单”到公司化验室送检。
批量送检：
a 经首批检验合格后，供应商可运输鲜葡萄果到公司收购点进行批量检验。
b 葡萄果到达公司指定收购点后，在收购点待检区摆放整齐。
检验：
葡萄果质量等级标准：
a) 特等品：葡萄成熟度100%、100%黑果，无青果，果梗少，颗粒新鲜，无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥150g/L,含酸量＜27g/L，出汁率≥55%。
b) 一等品：葡萄成熟度100%、95%以上黑果，5%以下红果，无青果，颗粒新鲜，无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥146gL,含酸量＜27g/L，出汁率≥55%。
c) 二等品：葡萄成熟度100%、90%以上黑果，10%以下红果，无青果，颗粒新鲜，无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥136g/L,含酸量＜27/L,出汁率≥55%。
d) 三等品。葡萄成熟度100%、80%以上黑果，20%以下红果，无青果，颗粒新鲜，无异味、无腐烂、无泥砂和其它杂质；浆果含糖量≥130g/L,含酸量＜28g/L,出汁率≥50%。
检验方法：
a) 浆果含糖量、含酸量、出汁率详见《葡萄酒检验规程》。
b) 除a外用目测。
抽样数量：
a) 浆果含糖量、含酸量、出汁率每批葡萄果随机抽取检验数量为1000g。
b) 目测全检。
葡萄果检验中的不合格品，按《不合格品控制程序》执行。
放行：
正常放行：检验员根据原料质量标准进行判定，合格后按质量等级分类摆放于待加工区。
紧急放行：因生产急需来不及检验理化指标时，可由生产部部长提出申请，由技术部部长批准，检验员取样后直接放行。待检验结果出来后，正在发酵过程的葡萄汁按工艺要求分类处理。
记录：
葡萄果检验完毕，按相应要求进行记录。
每日按产地、供应商把来料状况登记在“采购物资分类明细表”上。
反馈：
葡萄果检验完毕，将合格葡萄果反馈给葡萄发酵车间，当班班长负责将葡萄果移至待加工区。若葡萄果不合格则现场拒绝收购，供应商自行处理，把不合格葡萄果移到不合格品区。
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定期复检：
原料供应商每年提供1次各产地的葡萄果理化指标检验报告。
因本公司生产原因，原经检验合格品不能及时加工处理而置留时间过长，根据需要进行检验。