文档介绍：营养与食品卫生
选择40题20分
填空11分
名词解释10分
1、 氨基酸模式
2、 生物价
3、 UL
4、 安全率
5、 肥胖
简答31分
1、 必需氨基酸的定义，成年人必需的八种必须氨基酸
2、 DHA的作用
3、 大豆中含有的主要植物化学物和作用
4、 营养质量指数的定义，食物营养价值评定的意义
5、 影响基础代谢的因素
6、 促进铁吸收的因素，影响铁吸收的因素？
7、 转基因食品存在的卫生学问题
8、 用2, 6二***酚靛酚滴定溶液时，要等多长时间颜色不褪去作为滴定终点？ 为什么？
论述28分
1、 沙门菌感染的原因、常见菌种、中毒食品、中毒机制以及预防措施11分
2、 为什么要添加食品添加剂？食品添加剂应用时遵循的原则10分
3、 进行膳食调查时调查的内容，进行膳食评价的依据是什么？ 7分
12级卫检和医法营养与食品卫生
名解
肠外营养
营养调查
蛋白质消化率
营养质量指数
选择40个练****册十个左右
简答题
人体能量消耗消耗分哪几部分4
影响食品营养价值的因素3
肉毒梭菌中毒的机制5
酸性防腐剂说出四种，那种是认为对人无害的5
医院基本膳食的内容4
真菌产毒的特点5
脂肪最容易发生的变质类型，用于表示的指标。3
毒理试验的内容5
食物中毒的种类5
论述题练****册模拟题里面的9
2006劳动卫生学专业试题
.***乙烯
起到萃取作用
一、选择题（*40 = 20分）
A型题
生物监测的内容不包括（）
车间空气中有害物质的浓度
血和尿中化学物的代谢产物
呼出气体中毒物含量
DNA链断裂
血中的碳氧血红蛋白浓度
体力劳动时划分劳动强度分级主要 按（）
呼吸次数
能够引起波浪热的生物性有害因素 是（）
炭疽杆菌
森林脑炎病毒
关于车间空气中有害物质监测的说
法不正确的是（）
应在作业者工作的呼吸带高度
区域定点采样最短采样时间不应小
于 3min
采样方式包括个体采样和定点区域 采样两种
采集空气中颗粒样物质常用纤维状 滤纸和筛孔状滤膜
个体采样结果应该与国家规定的时 间加权平均浓度比较
现在没有列入法定职业病的是（）
电光性眼炎
职业性近视
慢性轻度苯中毒诊断依据主要是（）
接苯职业史+白细胞减少+神衰
白细胞减少+血小板减少
粒细胞中毒颗粒明显增多
血小板减少+明显出血倾向
红细胞减少
测定尿中酚类的意义是（）
A可判定肝脏解毒功能
可反应肾脏排泄苯代谢物功能
可衡量近期内苯的接触水平
可作苯中毒的诊断指标
以上均无意义
抢救刺激性气体中毒时，最关键的措 施（）
改善缺氧
及时给予镇静剂
防止中毒性肺水肿
以上都不是
某温度计厂，男工42岁两年来有乏 力，记忆力减退等症状，常因琐事与 人口角，发怒，事后又忧郁胆怯，近 日又发现他写的报表字迹弯弯曲曲， 此男工可能患了（）
慢性铅中毒
***中毒
慢性碑中毒
治疗铅中毒首选药物是（）
二筑基丁二酸钠
***
二筑基丙醇
反应体内铅吸收的指标为（
）
血清铅
能引起肝脏血管肉瘤的化学物质是
（）
A.***甲甲醍
尿中6 -ALA测定时，
的试剂为（）
胆碱酯酶活性测定实验中，加入哪
一试剂时，溶液开始显色？（）
碱性羟***溶液
三***化铁溶液D.***化乙酰胆碱溶液
空气***浓度测定实验中，空气***被 吸收液氧化成***离子而吸收，再被还 原剂还原成***原子用测***仪检测，那 么实验中用到的氧化剂和还原剂分别 是：（）
KMnO4、盐酸羟***
SnCI2、KMnO4
盐酸羟***、KMnO4
KMnO4、SnCI2
SnCI2、盐酸羟***
在血高铁血红蛋白测定中，下列那 种物质在630nm处存在明显的吸收 峰？（）
局铁血红蛋白
氧合血红蛋白
使用RJ-2型电磁场场强仪进行电场 强度测定时，偶极子天线的延长方向 与待测电场向量的关系应该是O
，
对我国工人健康威胁最大的职业病 是（）
尘肺