文档介绍：第二章 食品供应链库存管理
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供应链管理环境下的库存控制问题是供应链管理的重要内容之一，且由于企业组织与管理模式的变化，它同传统的库存管理相比有许多新的特点和要求。从系统理论、集成理论的角度出发，我们要提出适应供应链管理的新的库存管理策略与方法。基本的思想是：通过加强供应链管理环境下的库存控制来提高供应链的系统性和集成性，增强企业的敏捷性和响应性。
供应链管理模式下的库存管理的最高目标就是实现供应链企业的无缝连接，以消除供应链企业之间的高库存现象。为了减少企业库存水平，需要增加企业之间信息交流与共享，减少不确定因素对库存的影响，增加库存决策信息的透明性、可靠性和实时性。
前言
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本章内容要点
库存管理的基本原理和方法
供应链管理环境下的库存问题
供应链管理环境下的库存管理策略
战略库存控制：工作流管理
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第一节 库存管理的基本概念
“库存”，在英语里面有两种表达方式：Inventory和Stock，它表示用于将来目的的资源暂时处于闲置状态。
库存的含义
供应链管理环境下的库存控制
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☆ 防止短缺
☆ 保持生产过程连续性
☆ 分摊订货费用
☆ 快速满足用户订货需求
库存的含义
库存的目的
在企业生产中，尽管库存是出于种种经济考虑而存在，但是库存也是一种无奈的结果它是由于人们无法预测未来的需求变化，才不得已采用的应付外界变化的手段，也是因为人们无法使所有的工作都做得尽善尽美，才产生一些人们并不想要的冗余与囤积——不和谐的工作沉淀。
第一节 库存管理的基本概念
供应链管理环境下的库存控制
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在经营过程的各个环节中存在着库存，也就是说，在采购、生产、销售的不断循环过程中，库存使各个环节相对独立的经济活动成为可能。同时库存可以调节各个环节之间由于供求品种及数量的不协调而发生的变化，在把采购、生产和销售等经营的各个环节连接起来时起桥梁的作用。但是，库存管理部门和其他部门的目标存在着冲突，为了实现恰当库存管理，需要协调各部门之间的关系，使每个部门不仅以有效实现本部门的职能为目标，更要以实现企业的整体效益为目标。
一、库存控制的作用
第一节 库存管理的基本概念
供应链管理环境下的库存控制
（一）库存控制在企业经营中的作用
（二）库存控制在供应链中的作用
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为防万一出现供应商延期交货或不能交货的情况，这种超过实际需要量的库存常常被称为“缓冲库存”。从供应链整体来看，过去这种传统交易习惯导致的不必要库存给企业增加了成本，而这些成本最终将反映在销售给客户的产品价格上，从而减少顾客的满意度。因而在供应链范围进行库存管理不仅可以降低库存水平，从而减少资金积压和库存维持成本，而且还可以提高客户的满意度。
随着供应链的形成，企业间的关系从过去建立在客户交易基础上的关系向基于共同利益的协作伙伴型关系的转变，供应链各个经营者间交换信息，协调进行库存管理出现可能，先进的库存管理方法和技术的出现和运用使这种可能变为现实。
一、库存控制的作用
第一节 库存管理的基本概念
供应链管理环境下的库存控制
（一）库存控制在企业经营中的作用
（二）库存控制在供应链中的作用
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一、库存控制的作用
第一节 库存管理的基本原理和方法
供应链管理环境下的库存控制
二、基本策略与方法
多周期库存
单周期库存
独立需求是指需求变化独立于人们的主观控制能力之外，因而其数量与出现的概率是随机的、不确定的、模糊的。
库存的分类
独立需求库存
相关需求库存
相关需求的需求数量和需求时间与其他的变量存在一定的相互关系，可以通过一定的数学关系推算得出。
根据物品需求的重复程度分
多是外部问题
多是内部问题
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（1）确定库存检查周期
（2）确定订货量
（3）确定订货点（何时订货）
库存控制要解决的问题
（1）如何优化库存成本？
（2）怎样平衡生产与销售计划，来满足一定的交货要求？
（3）怎样避免浪费，避免不必要的库存？
（4）怎样避免需求损失和利润损失？
第一节 库存管理的基本概念
供应链管理环境下的库存控制
库存控制的目的是在满足客户服务要求的前提下，通过对经营过程中的库存数量进行控制，力求降低库存数量，提高物流系统的效率，以强化企业经营的竞争力。
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第一节 库存管理的基本原理和方法
供应链管理环境下的库存控制
库存管理策略
订货点法库存管理的策略很多，最基本的策略有4种：
①连续性检查的固定订货量、固定订货点策略，即（Q，R）策略
②连续性检查的固定订货点、最大库存策略，即（R，S）策略
③周期性检查策略，即（t，S）策略
④综合库存策略，即（t，R，S）策略
订货点法库存