豌豆银鳕鱼.doc

文档介绍：今儿给大家上个豌豆银鳕鱼,在欧洲很多国家不怎么吃牛羊肉,他们更爱白肉,少脂肪,多营养。春天来了,新下来了很多绿色蔬菜,连新鲜的豌豆也嫩嫩滴下来了,用来做菜。豌豆银鳕鱼原料: 银鳕鱼 200 克、甜豌豆 30 克、法香 4克、柠檬 50 克、迷迭香 4克、白葡萄酒 15 克、盐 3克、胡椒粉 2克、淀粉 25 克、黄油 25 克、淡奶油 25 克、红辣椒丝 4克。做法: 1、银鳕鱼划开洗净,用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍; 2、煎锅放少许油做热,待油温 5成热时放入银鳕鱼煎至; 3、煎至约 2分钟,翻面改大火,将两面煎至微黄; 4、将甜豌豆放入开水中煮熟,取出用搅拌机打碎成泥,锅中煸香黄油炒香豌豆泥,加少许淡奶油、盐做成豌豆蓉汁。淋在煎好的银鳕鱼上即可,柠檬切片,红辣椒切丝点缀。小米贴士: 银鳕鱼最大的特点就是好吃没刺,最怕吃鱼,生怕鱼梗在喉的那种感觉,做法简单,只要用油微煎一下, 外脆里嫩,味道极香了,那些爱吃鱼又怕刺图省事的美女们不妨一试,银鳕鱼最适合煎,因为其肉质富含脂肪,煎后的银鳕鱼油慢慢渗出,肉质细滑。