文档介绍：第八章、饭店后勤保障管理第八章、饭店后勤保障管理教学目的了解现代饭店后勤部门管理的内容、特点1熟悉饭店物质、设备的分类和维护2掌握饭店物质、设备的采购和验收保管的基本方法3熟悉饭店安全和卫生管理的基本原则4教学要求1、要求学生能够认识饭店设备管理的重要性2、、采购、、购置、、、设备验收保管的基本方法饭店物质管理饭店设备管理饭店安全与卫生管理目录案例分析会务组房间物品被盗某饭店在接待一次会议时,总台接待员按正常的接待程序,将房间钥匙全部交给会务组工作人员,以方便会议客人自行出入。当晚,一个人来到楼层服务台,称其是会务组人员,钥匙在餐厅就餐的同事那儿,不想再麻烦下楼去取,所以请楼层服务员小马打开会务组的房门。小马有礼貌地请其出示证件,此人拿出一张名片,以此证明他确是组织此次会议的人员,小马略显犹豫,此人即非常生气,扬言要投诉小马。小马为了不得罪此人,为其打开了房门。晚饭过后,会务组工作人员进入房间,发现物品被盗,当即向饭店报失,并索赔。问题:为什么会发生这样的事?第一节、饭店物质管理一、饭店物资管理的特点及任务3142饭店物质管理的特点需求多样性影响着管理的规定性营销的不稳定性影响着管理的计划性部分物资的相对不可储存性影响着管理的时效性物资的丰富性影响着管理技巧的多样性