卤煮小龙虾的做法.doc

文档介绍：本文整理于网络，仅供阅读参考
: .
卤煮小龙虾的做法
夏季一到，又是一个可以吃小龙虾的季节。每到晚上，很多 的朋友会和家人或者是公司同事，一起分享小龙虾的美味。小龙 虾的吃法，其实大家更加熟悉的是炒制。其实小龙虾还有一种大 家并不熟悉的制作方法 卤制。一般来说，我们很难吃到卤煮 小龙虾。但是我们可以自己做呀。那么卤煮小龙虾的做法是什么 呢？
卤煮小龙虾的做法
1、 小龙虾没别的，必须刷洗干净！
2、 小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙 线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更 容易入味。
3、 锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点 白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗 的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。
4、 打捞出来放一边，把油控干装上就行。
5、 主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买 的。
6、 爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香， 加热水，倒入卤汁大火烧开
7、 倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关 火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。
8当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但 鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所 以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
9、鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的 渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧
小贴士：因为小龙虾的生长环境是在淤泥里，所以建议加热 时间最好不要少许30分钟。