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喝粥能长寿？揭秘《红楼梦》中的养生之道
2013-02-22 08:20 北京日报 我有话说 字号：tT
《红楼梦》电视剧的播出引起热议，很多人对红楼养生方法很感兴趣。本刊特邀有“红 楼养生当代解读第一人”之称、著有《红楼梦养生智慧》的首都医科大学附属北京朝阳医院 副院长沈雁英教授讲解。
养生方法之1药补不如食补
在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一篇幅描述饮食文化。 据不完全统计，120回《红 楼梦》中描写到的食品多达 186种。贾府不仅追求享口福，更重要的是强调吃得健康。 这里 介绍几个著名菜：
鸽子蛋鸽子蛋被誉为“动物人参”，在清朝的御膳档案馆里能查到。鸽子蛋煮熟后去 皮，用鸡汤慢慢煨，大补；加桂圆肉、枸杞、冰糖、燕麦炖后服用，补肾；鸽子蛋还是女人 良药，可补气、养血、调经。
茄鲞就是茄干。茄子能软化血管、降低胆固醇，有清热凉血、活血化淤、止痛利尿等 作用。茄子最好蒸熟凉拌蒜泥吃。
枣泥山药糕 秦可卿病中，贾母给她送来了枣泥馅儿的山药糕。大枣健脾养胃、养血安 神。山药是治妇科病非常好的药食同源的食品。现代很多中成药， 如六味地黄丸、金匮肾气
丸都将山药作为重要的入药材料。
豆腐皮包子
养生方法之2顿顿有粥汤
江米粥 《红楼梦》第八十七回紫娟对黛玉说：“给姑娘做了一碗火肉白菜汤，加了一 点儿虾米儿，配了点青笋紫菜……还熬了一锅江米粥” 。江米即糯米，补肺，治肺虚、热咳,
暖脾胃，补益中气，生津止渴。黛玉体弱多病，经常咳嗽、发热，用糯米粥食疗很对症。
虾丸鸡皮汤 弹性蛋白能够预防皮肤皱纹，其最重要的物质硫磺软骨素鸡皮中非常多。 虾仁补钙功效最好。
米汤 又叫米油，是熬大米稀饭时凝聚在锅面上的一层油。它性平味甘，滋阴长力。清 代名医王士雄说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”
孔雀开屏
养生方法之3小病不吃药
《红楼梦》中，从主子到丫环，一日三餐吃得都很少，感冒伤风时尤其如此，大夫不是 开药方，而是让人先“清清净净地饿两顿”，或者要求饮食一定要清淡。小病不吃药是古人 的养生良方。
养生方法之4根据体质喝茶
《红楼梦》里，每个人喜欢的茶都不同。贾母吃完油腻的食物后，就不喝六安茶；宝玉 吃了面，要喝“女儿茶”。六安茶是偏苦的一种绿茶， 能清热解毒，不适合老年人；年龄大、
寒性体质、胃寒、月经期的女性，要少喝绿茶；冬天就是健康人也要少喝太浓的绿茶，最好 喝红茶。
女儿茶其实是普洱茶的一种， 促消化、排毒功能强，还有一定的通经作用， 适合女性喝。
胭脂鹅脯
养生方法之5捶背要“轻”
在《红楼梦》里，丫环捶背的场景比比皆是，这是古代最常见的一种保健方法。背上有
三条重要的经络，沿着脊柱的是督脉，是人体的阳中之阳，两边各距离督脉 ，是膀胱
经，关系到人体的五脏六腑。捶背关键是要“轻”，正确方法是五指并拢稍微弯曲，手心为
空地拍背，沿着脊柱从上到