文档介绍：2019年餐饮行业营销策划分析报告
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本报告由策划专员徐鹏撰写，由于时间仓促，分析报告有不足和错误之处，敬请老师和同学提出宝贵意见。本报告将为吉祥三饱在淮安大学城小吃消费市场进一步开发提供决策依据。
目 录
1、营销计划目标 5
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=销售毛利—变动费用—固定费用 5
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2、市场状况分析 6
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3、企业状况分析 7
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4、产品营销方案设计 8
：健康、营养、美味、实惠 8
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附录 错误！未定义书签。
附录一 错误！未定义书签。
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1、营销计划目标
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流动日营业收入估算=日人潮平均数*入店率*入店购买率*客价单
=2000*10%*80%*8=1280（元）
日营业收入估算：2140+1280=3420（元）
月营业收入估算:3420元/日*30=102600（元/月）
年营业收入估算：102600*10=1026000（元/年）
=销售毛利—变动费用—固定费用
=20520—8721—5000=6799（元/月）
年经营利润=月经营利润*10月
=6799元/月*10=67990
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吉祥三饱在考虑到大学城这个特殊的环境,及激烈的竞争状况和各种因素后,计划的目标是32%的市场.
健康、营养、美味、实惠这是吉祥三饱想要给消费者留下的品牌形象
吉祥三饱希望通过各位员工的努力使得吉祥的顾客满意度达到98%.
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2、市场状况分析
淮安大学城有6所大学,人数众多,有6万多人,，对小吃的种类需求也很大，通过调查分析：大学生购买小吃最看重质量与安全，学生一般喜欢在晚上去购买小吃，顾客对小吃的价位有普遍接受范围，一般是在5~10元之间，消费者多数认为有必要提供餐厅面纸。小吃种类很多，通过调查发现，烧烤类小吃最受欢迎。我们要针对各地学生的口味与消费水平，提供各种小吃，来满足大学生小吃市场需求。
主要竞争对手有“萍姐饭店”、“淮府音乐餐厅”、“麻辣烫”，“萍姐饭店”的辐射范围比较广，价位比较适中，流动人群比较多，功能也多，提供家常菜和淮安特色菜。“淮府音乐餐厅”主要针对情侣，价位比较高，辐射范围只有消费档次高的目标人群，相对比较狭窄。“麻辣烫”功能少，规模不大，价位偏低。我们采用“迎头而上”定位比较可行。
我店选在承德南路与致远路十字交叉口，毗邻淮安信息学院与淮安工学院，我们采用“迎头而上”定位比较可行，在竞争对手附近，有稳定的客源，存在一定的风险，但是比较可行，我们多功能，价位适中，提供更优质的服务，获得更多的消费群体，抓住商机。
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3、企业状况分析
一名专业会计，一名经理，两名厨师，前厅服务员加领班11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人)，人员分配合理，资金充裕，材料配备齐全。
前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。1）一定营销服务能力：观察力，能察言观色，关注客户反应；理解、判断和决策能力；社会交际能力；语言表达能力。2）形象自然、健康、大方。外形上要制定一定标准，标准可以具体一些，例如指甲要剪，衣服整洁等。3）品质重点考察：喜欢本行业和挑战；有强烈的成功欲望；有强烈进取精神；有一定勇气和自信；诚信、稳重。
《吉祥三宝》给人的联想是幸福快乐的感觉，中国传统文化的吉祥如意，一直令人向往，与众不同的是还具有很好的延伸性，以后出新菜肴可以统一在吉祥借助《吉祥三宝》的极大影响力，建立《吉祥三饱》餐厅的品牌形象，便于记忆联想，易于接受与推广，影响力很大。
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4、产品营销方案设计