文档介绍：休闲食品销售基础
几个基本概念
固定消费品 可扩充消费品
计划型采购 即兴型采购
储存型采购 补充型采购
2
购物者一般使用的两种购物方式
• 实际情况
26%
传统方式
– 大多数购物者快速出
入商店
– 平均店内停留时间21
分钟
快速方式 – 平均经过店内区域
74% 23%
3
花在购买休闲食品上的时间
平均
41秒 二次陈列
主货架 平均
26秒
4
经过主货架（不包括端头)过道的购物者％
() 47%
42%
38%
36%
34%
33%
32%
28%
27%
26%
0% 10% 20% 30% 40% 50%
没有一个部门能够吸引多于一半的购物者。
没有一个部门能够吸引多于一半的购物者。 5
大部分购物者拜访蔬果，奶制品或者
熟食部门...
77%
74%
64%
38%
36%
12%
4%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
以上部门一般安排在商场内周边区域。以上部门一般安排在商场内周边区域。
6
店内格局－引导顾客走遍整个商店
• 目标部门
– 家乐福将主要竞争对手的目标部门都列为自己的目
标部门，其中以生鲜和包装食品为主；
– 将所有目标部门安置在关键地点以引导消费者走遍
整个商店；
– 家乐福利用供应商的品类管理能力去提高目标部门
的店内表现；
• 店中店
– 店中店的形式用来帮助消费者跨品类选购与消费．
“ 跑道”模式--21%的购物过程
周边位置
肉类
熟食
烘烤 酒类
食品