文档介绍：: .
《食品工厂机械与设备》课程设计
课题CA6140车床主轴数控加工工艺及编程
学 院 食品学院
专 业 食品科学与工程
年 级 09级
学 号 20083504
姓 名 陈霞
指导教师—黄亮 —
2011年2 月10 日
目录
第一章前言
第二章设计方案简介
第三章工艺设计
第四章设计计算
第五章主要设备结构图形
第六章设备清单成本及经济效益分析
第七章设计评述
参考文献
第一章前言
罗汉果为葫芦科(Cucurbita-ceae)植物罗汉果(Momordica grosvenori Swingle)的干燥果实，其药食两用
已有300多年的历史，是广西特色农产品之一。罗汉果应用广泛，其烘烤干果可作为保健饮品、医 药的原料，鲜果可用于提取罗汉果甜苷作为高档食品、 饮料、药品等产品的替代甜味剂。甜茶(Rubus
suavissimus S. Lee)为蔷薇科悬钩子属多年生落叶灌木，主产广西。营养成分丰富并含有黄酮、甜茶素、 茶多酚等多种生物活性成分，其中黄酮类化合物含量高达 3. 2%。近年来研究发现黄酮类化合物具有
抗氧化、预防心血管疾病、防癌等功效。
第二章设计方案简介
1材料与仪器
1. 1主要材料。罗汉果，甜茶
1. 2主要仪器。托盘天平，电子恒温水浴锅，过滤机，离心机 糖度计。
2实验方法
2. 1工艺流程
罗汉果t挑选t粉碎t浸提t过滤t罗汉果果汁
甜茶t挑选T粉碎t浸提t过滤t甜茶提取物t调配t
柠檬酸、蔗糖、等
灌装T杀菌T冷却T检验T成品
2. 2破碎、浸提。将罗汉果用组织捣碎机破碎，得到粗果浆。选取最佳的浸提条件对其进行浸提。 将浸提液用滤布过滤，得浸提液①，将残渣在最佳的浸提条件下进行浸提，同样过滤得浸提液②。 合并浸提液①、②，然后通过板框过滤机用滤纸过滤，得罗汉果汁。
。
（表1）
a称量称取适量的罗汉果粗果浆待用
b浸提 将罗汉果果浆分别放入装有 10倍水，浸提温度分别为 70C, 80C ,90 C ,100 C的广口锥
形瓶中进行浸提，浸提时间为 30 min
c过滤将适当冷却的罗汉果浸提液通过板框过滤机用滤纸进行过滤， 用适量的蒸馏水进行冲洗，再
过滤
d定容将过滤后的滤液定容到原来加入水的体积
e检验 用阿贝折射仪测定滤液中固形物的含量， 三次度数取平均值以减小误差， 通过比较加水倍
数x固形物含量的大小来确定最优的浸提温度
最佳浸提时间的确定 （表2）
a称量称取适量的罗汉果粗果浆待用
b浸提 将罗汉果分别放入装有 10倍水，浸提温度为最佳温度的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时
间分别为 20 min,30min,40min,50min
c 过滤 将浸提完成后适当冷却的罗汉果浸提物通过板框过滤机用滤纸进行过滤，用适量的水进行
冲洗，再过滤
d定容将过滤后的滤液定容到原来加入水的体积
e检验 用阿贝折射仪测定滤液中固形物的含量， 通过比较加水倍数x固形物含量的大小来确定最
佳的浸提时间
最佳浸提倍数(表3)
a称量称取适量罗汉果粗果浆花待用
b浸提 将罗汉果粗果浆分别放入装有浸提温度为最佳温度， 浸提水的倍数分别为 5, 10, 15, 20,
的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间为 30mi n
c过滤将浸提完成后适当冷却罗汉果浸提物通过板框过滤机用滤纸进行过滤，用适量的水进行冲
洗，再过滤
d定容将过滤后的滤液定容到原来加入水的体积
e检验 用阿贝折射仪测定滤液中固形物的含量， 通过比较加水倍数x固形物含量的大小来确定最
佳的浸提时间
将罗汉果果浆分别放入装有 10倍水，浸提温度分别为 70 C, 80C ,90 C ,100 C的广口锥形瓶中进行
浸提，浸提时间为 30 min
表1不同浸提温度可溶性固形物的含量
~温度 区 组 处理总和 处理均值
(C) I II III (xQ (Xi.)
A
A
A
A4
区组总
(x .j)
将罗汉果分别放入装有 10倍水，浸提温度为最佳温度的广口锥形瓶中进行浸提，浸提时间分别为
20 min ,30mi n,40mi n,50min
表2不同浸提时间可溶性固形物的含量
时间
区
组
处理总和
处理均值
(mi n)
I
II
III
(Xi.)
(Xi.)
B1
B2
B3
-# -
B4
区组总
（x .j