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海藻糖介绍
我们都知道，水是生命的源泉。在各种生物体内，都含有不等量的水。以植物 为例，水生植物的含水量可高达 98%，而有些沙漠植物的含水量却只有16%。如果 低于这个百分比，这些植物细胞中的原生质就会遭受破坏而死去。
可是，有这么一种植物，即便含水量降低到5%以下，几乎成为“干草”了，仍 然可以保持生命。有人把这种植物全株做成干制标本，放在植物分类标本橱中，几 年后，这株干草无意中落到了水池中，待第二天被人发现时，它竟舒展开全部枝叶， 又变得生机勃勃了。
南美洲的沙漠中，也有一种小植物，当水分不充足的时候，它就会自己把根从 土壤里拔出来，让整个身体缩卷成一个圆球状。由于体轻，只要稍有一点儿风，它 就会在地面上滚动，一旦滚到水分充足的地方，圆球就会迅速地打开，根重新钻到 土壤里，暂时安居下来。当水分又一次不足，它住得不称心如意时，就会继续游走 寻找充足的水源。
这两种植物，都属卷柏科植物，别名有“一把抓、老虎爪、长生草、万年松， 九死还魂草，风滚草”等，因为它的不死神奇，引发了一场研究热潮。人们给这类 植物取了一个新的名词“隐生生物(crypohidden life) ”。后来科学家们发现，隐 生生物其实广泛存在于生物界，这类生物在干燥时脱水，以极低或停滞的新陈代谢 形式处在一种保存状态，当环境允许再水化时它们可立即复活。
目前对这种隐生现象的分子机制还不清楚，但有一点可以肯定：这类生物在干 燥时其组织中的海藻糖(trehalose)含量都很高。海藻糖可能与隐生现象密切相关： 在有水的时候，海藻糖帮助卷柏吸收和储存水分，干燥时，海藻糖可以取代组织中 的水，保护细胞免遭脱水的伤害，维持细胞的天然结构，保护生物组织与生命物质 不受破坏的作用，从而延续着生命的奇迹！
享誉世界的天然海藻糖
研究表明，海藻糖对生物分子能起到非常重要的保护作用。现在一些医用生物 产品，如血液制品、菌苗、疫苗、单克隆抗体、载药脂质体等容易失活，多米用冷 冻干燥制备和低温保存。如果能利用海藻糖干燥这些生物产品，不仅可以保存其生 物活性，而且能改善工艺条件，并在常温下存放。
除此之外，海藻糖还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防 止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料。
2000年7月，国际权威的《自然》杂志发表了对海藻糖进行评价的专文，文中
指出：“对许多生命体而言，海藻糖的有与无，意味着生命或者死亡”
2000年10月，美国食品和药物管理局(FDA)授予海藻糖GRAS公认安全)地位，
并批准进入美国食品领域；
2000年 11 月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会
(JECFA)确认不需限制海藻糖的日允许摄入量(ADI)；
2001 年 9月 25 日，欧盟批准海藻糖作为新型食品或食品配料进入市场。 由此海 藻糖成热门的新兴食品配料， 尤其在烘焙食品中作为新型多功能调味糖应用最广泛， 据统计，日本国内海藻糖 46％使用于点心和烘焙食品。
2009年 11 月 1 日，获国家质量监督检验检疫总局、 国家标准化管理委员会批准 发布的海藻糖国家标准(GB/T23