猪筒骨怎么炖补钙好.doc

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猪筒骨怎么炖补钙好
猪筒骨也就是猪大骨，这种骨头能够熬出味道鲜美的浓汤，
汤中富含多种钙质，富含骨胶原蛋白，对于人体的调养是非常有 好处的，能够发挥补钙的作用，在平时生活当中适当的吃一点猪 筒骨炖的汤，养生保健的效果是非常好的，为了促进补钙的作用, 可以在汤中稍微滴入几滴米醋，这样有助于钙质被身体吸收。
1、萝卜大骨汤
用料：白萝卜1个，猪筒子骨2根，生姜、盐、花椒、料酒、 醋、香油、鸡精、葱花适当。
做法：
一、 白萝卜去皮切滚刀块备用。
二、 筒子骨敲成段，用冷水洗洁净，而后放在开水里，加少 量盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。
三、 取一个煲加2/3净水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒
子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下） ，花椒
数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更轻易溶入汤内） ，大火烧
开后改用文火再炖1个半小时左右。
四、 预备一个大碗，放少量葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛 进去就可以够了，大功乐成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！
2、时蔬大骨汤
主料：大棒骨2根，甜玉米1个，火腿片几片，西兰花几棵， 黑木耳少量。
辅料：盐3勺，糖少量。
做法：
一、 锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮 2-3 分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗洁净。
二、 重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开 后，再恰当撇去浮沫。
三、 放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖 1个半小时。
四、 1个半小时后，参加泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火， 让汤汁翻腾吧。这一步，你就会发觉汤汁会变得发白。
五、 最后一分钟，参加西兰花，参加盐和糖调味。
3、熬大骨汤的小诀窍
一、 煮骨头汤时加一小匙醋，可以使骨头中的磷、钙消融于 汤中，并可保留汤中的维生素。
二、 煮的时候半途万万不要加冷