文档介绍：老氏庖经
——深圳饮食娱乐业专才的成功之路、人生感语
    今天我以一种很开心的心情制作这份想了很多年的菜谱,也是很多朋友一直鼓励我去做的事,毕竟吃过我庖制的菜的朋友很少有不想再吃多几顿的,或者想学着庖几个好菜,以饱自己口福而不用经常找我。
      这种开心的心情很复杂,主要有几点。一是认为吃乃是人生很重要的一件事情,很有必要和朋友们共同把它提高多几个台阶;二是认为这个庖艺所涵括的技术和精神不仅仅局限于吃这方面,至少它还包含了个人爱好、个人情操以及个人处事方法等方面的元素,也很有必要和朋友们共同分享;三是认为这个菜谱会对自己和朋友们有些其他方面的益处。
      经常有朋友问,怎么样才能做出几个好菜?
     老氏认为,这是一个很综合的问题,其实要庖出几个好菜和做好工作、学好习等等都属同一范畴的概念,它的答案已经不是象我们读小学时听到的一两句回答就可以解决的了。
     正如现在有人对你说“勤奋学习就会取得好成绩”、“认真工作就会把工作做好”、“积极拍马屁就会升官发财”等等,你会认为事物的本身就这么简单吗。同样的,要
庖出几个好菜也不是一句两句话能回答清楚的。现在,就让我们共同探讨这个深奥的概念吧。
一、你要喜欢
      首先,让我们来把庖者分为几类,一是专业对口的,也就是从小开始炒菜煮饭,后来功读亨饪专业又接着专注于各类厨房的人;二是半路出家的,也就是在人生旅途中突然发现了厨房的哲理或者是乐趣后而边学边投身于厨房的人;三是兼职的,也就是偶尔到厨房弄几手的人。
      不管是哪一类的庖者,要把菜庖好,最重要的第一条就是要喜欢它!!你只要从内心真实地喜欢上做菜之后,你就能深入发展适合时代发展、适合家人朋友不断变化的口味的厨艺,不断更新你所掌握的各类厨艺。
      只要你喜欢,你就会积极地想着各类菜式以及菜式之间的关联、变化,这种积极性体现在不管你有多累、你有多烦,你都会主动地走进菜市场去寻求哪些能让你饱餐的同时还能让你放松、让你快乐的鸡鸭鱼肉菜等等,然后就是机械地回到属于你的工作车间,抛开一切困扰你的因素,开始埋头执行你的计划、实施你的梦想,不久你就会美美的吃上一顿,享受自己的积极性和坚持性的成果。并自发地总结今天菜式的优缺点,从而产生在下次做菜过程中要再次践行的想法,于是又一次不知不觉地激发了你的兴趣和积极性,然后,你下次同样不管多累和多烦,也同样地会走进市场、回到工作车间、践行你的梦想,于是,你庖艺的品质以及含金量就会在这种良性循环的过程中得到了完美的实现和提升。
      只要你喜欢,你就会克服在庖菜过程中碰到的这样或者那样的困难,这些困难种类繁多,主要有,厨房的脏乱、鱼肉的腥味、市场买的菜存在质量问题、想买的水鱼黄蟮之类的材料都注入了可怕的激素、太久太久没新菜而出现的一种沉闷和徬惶、到别人家做客发现原来别人庖制的菜才更加出色而出现的某种失落和低沉、自己辛辛苦苦做出来的菜竟然没人拍掌、甚至是落井下石等等,凡此种种你想得到或者你想不到的主客观困难都会直接影响着你是否继续庖菜、是否继续庖好属于自己的菜。
       只要你喜欢,你就会把全部的身心热情都投入到庖艺上,你不会再去做其他浪费时间的事情,你会节约大量的时间去做菜,这样的话,虽然你只在庖菜上花费了2个小时,但实际上你已经做出了别人花6个小时才能做出的菜的。为什么?因为你24小时都是想着庖菜,思想没任何杂念,也就不会分散你的精神、注意力以及体力,你无形中已经比别人多积累了2个小时的精力、比别人多思考了2个小时做好准备,所以你庖起来就比别人快,而且质量高。
       只要你喜欢,你就会。。。。。。这其实是一个人人皆知的造句公式,就象我们当年听到的一句话“金钱不是万能,但没钱就万万不能”一样,可以造出很多如“健康不是万能,但没有健康就万万不能”等句子,所以只要你喜欢,你就能接着我上述的思路不断的延申下去,列出你喜欢庖菜的N个好处和优点。在此,我就不再罗嗦了,毕竟,单有喜欢是不能把菜庖好的,它只是一个首要元素而已。
二、你要健康
       确认你是喜欢上庖厨之后,你还需要清楚认识自己的身体状况,是健康、亚健康、还是不健康呢?
       正如前面的造句所显示,没有健康是万万不能的。没有健康,你同样可以庖菜,同样可以工作,同样可以娱乐,但是,你却肯定庖制不出好菜、无法将工作完成好、无法将娱乐进行到深入。
      君不信?让我举个例子吧,厨房的特性是什么呢?我想大多数的朋友马上会联想到的是油烟多,对了,这就是它的一个主要特性,然后就是很大的火。而些油烟据报纸所说是对家庭主妇(或主父)造成肺癌的主要元素,换个角度来说,如果你呼吸道不是很健康,你就受不了庖厨每天油烟的煎熬。同样,你知道从规划买菜至实现买菜再