文档介绍：01
玉米的简要介绍
玉米的国家标准
玉米检测的行业标准
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contents
目录
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01 玉米的简要介绍
玉米为一年生禾本科植物，又叫蜀黍、玉蜀黍、包谷、包米、棒子、珍珠米等，是世界上主要粮食作物之一。但我国不是玉米原产地，粮食中所占比重仅次于小麦和稻米，居第三位。
玉米的由来
玉米的故乡在墨西哥和秘鲁。据考古学家鉴定，野生玉米在这些地区至少有8万年的历史。从墨西哥发现的7千年前遗留下的古老玉米植株断定印第安人在那时已经种植玉米。哥伦布发现新大陆后，把玉米从美洲带回西班牙，称为“印第安种子”，并很快传到亚非各国。
玉米的故乡
目前科学家培育出了许多新品种的玉米。
高油玉米，多为黄色，含油量比普通玉米高倍。
高赖氨酸玉米，其胚乳蛋白质中的赖氨酸含量超过普通玉米含量的60%，磨出的玉米粉，质地细腻，口味香甜，是保健食品的优质原料。
甜玉米，有160多个新品种，我国华南农业大学培育出“华甜6号” 。甜玉米果形清秀、端庄，果肉组织细腻，含果汁较多，可以当作水果食用。
玉米的品种
注：玉米种植已达十余省，如浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北等地
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玉米的简要介绍
玉米的国家标准
玉米检测的行业标准
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02 玉米的国家标准
GB 1353 --2018
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GB 1353 --2009
GB 1353 --1999
GB／T 17890--2008
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02 玉米的国家标准
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新标准GB 1353—2018《玉米》的主要内容包括：新标准中的质量指标杂质、水分、色泽气味无变化，互混的指标值也没有改变，但调整为类别控制指标，不低于95％。玉米等级调整为5个并增加了等外级；不完善粒按不同等级分别设置了限量指标；容重测定方法也做了修改。
确定了玉米质量等级标准
确定由容重定等级
确定不完善粒的指标
玉米的国家标准及其它相关标准构成了目前我国玉米的基本框架
寇玉兰, 姜中涛. 《玉米》新标准GB 1353-2017与旧检验标准GB 1353-2009对比[J]. 食品安全导刊, 2017(33):49-49.
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02 玉米的国家标准
GB 1353 --2018
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玉米的简要介绍
玉米的国家标准
玉米检测的行业标准
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03 玉米检测的行业标准
取样
1 卸车前取样；
2 每次取样不少于1000克；
3 取样位置不少于4处。
玉米的取样验收方法
检测
化验合格开验收合格单；
化验不合格由主管部门裁定处理方法；
特殊使用要求的原料及时提出。
判断
1 保持沟通；
2 合格的卸车；
3 不合格及时退货。
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03 玉米检测的行业标准
包括八个指标
玉米的理化指标
玉米的卫生指标
包括四个部分
玉米的感官判断
玉米的存放时间
包括七个指标
包括两个部分
玉米的判断标准
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03 玉米检测的行业标准
判断标准
感官判断
各项指标
时间判断
外观：金黄色均匀颗粒，无霉变色泽

滋气味：具有一批玉米固有气味，无砂齿感，无异味

无肉眼可见杂质（如玉米棒、石子、碳渣、砂粒等）

原料要求为马齿型玉米粒:又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，顶部的中间凹，形似马齿。籽粒表皮皱纹粗糙不透明，粒型与标样相符。品尝评分值：≥60 。

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