文档介绍：: .
超级详细的电饭煲做蛋糕（戚风蛋糕）的配方和做法
材料：
4个鸡蛋，100克低筋面粉，60-80克白糖，牛奶45ML ,色拉油/植物油50-60ML（可不加），几滴白醋或柠檬汁
做法：
1）把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里
2）打蛋黄糊。先打蛋黄，打散后加入一半白糖，色拉油搅打均匀，最后加入面粉（先过一下筛子）,用刮刀或平平的勺子搅拌均匀 *****正确的搅拌方法是，上下翻动或划十字，不能打圈，更不能用筷子，用筷子
打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了
3）打蛋白。在蛋白里加少许白醋或柠檬汁（可令蛋白泡沫非常稳定持久，做出来的，蛋清虽然能打发，但是加入蛋黄面糊下去就会下陷，不能
成型。）.加入剩下的白糖继续打，一直打到蛋白成泡沫状，放着不动也不会消失，也不会再流动，而且比较细才可以
*****注意,搅拌器及容器内不能有水，有油,有蛋黄，否则蛋白不能被打发
4）电饭煲内胆刷一层油，预热5分钟
5）把蛋白放进蛋黄糊里拌匀---刮刀把打好的蛋白泡挖一半进来（也用刮刀，记住，一定要上下搅拌或划十字）,用刮刀上下搅拌均匀，然后再加入另外一半蛋白，再用刮刀上下搅拌均匀！
6）完全拌匀后将蛋糕糊放在电饭煲内胆，拍打几下，这样可以把大的气泡赶出来。
7）按'煮饭功能，待电饭锅转到保温状态后，再按一次煮饭,40分钟后就OK了。不
放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦！