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绪 论
一 果树和果树栽培
1果树
果树从字面上理解,果是指植物所产生的果实或种子,树是木本植物,可见,所谓果树应当是生产人类食用果实或种子的木本植物,如苹果、梨、桃等,但是,目前认为果树指能够生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植物。
果树具有以下特点;
(1)多年生:和1—2年生作物区别开,即包括木本植物,也包括草本植物,木本植物如苹果、梨、桃等,草本植物如草莓、香蕉、菠萝等。英国、美国、德国等将多年生草本也归为果树,法国归为蔬菜。
(2)产生能食用的果实、种子:苹果、梨等吃的是果实;核桃、板栗吃的是种子。
(3)生产衍生物:包括砧木,如嫁接苹果用的海棠;梨的杜梨、桃一山桃、毛桃等。银杏的叶片可以入药,治疗心脑血管疾病。
果树的含义随时代和地区的变化而发展,如一些野生的可归为果树,如刺梨,桑葚,美国把啤酒花也列入果树,日本把草莓列入蔬菜,西瓜、甜瓜归果树、蔬菜。
2果树栽培:包括果树种类、品种和从育苗、建园直至采收各生产环节的基本理论、知识和技术,果树栽培是一门技术科学。
果树栽培的任务是生产优质、高产、低耗的多种果品,充分满足人民对于鲜果品及其加工制品的需要,并为食品工业(罐头、果酒、饮料)、医药工业(果丹皮、银杏叶)、化工工业(核桃、石榴的果皮提取单宁,柑桔皮提取香精油等)及外销等提供原料。
果树栽培学的特点:
(1)种类多:与粮食作物相比,果树种类较多,通常为乔木或小乔木,但也有灌木、藤本或草本。书中列47个料,280种,其中有许多品种,如苹果有上千个品种,因此种类多,粮食作物十几种或几十种。
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由于种类多,他们的生物学特性、对环境条件的要求相差较大,因此栽培技术差异也较大。
(2)周期长:一般果树要栽后2—4年进入结果期,桃三杏四梨五年,要求建园时园地选择要适宜,种类、品种搭配得当,市场判断正确,还要有一定的经济来源。
(3)集约经营:即高投入、高产出。我国古语:一亩园十亩田,美国,大田作物与苹果的产值比为1:,意大利为1:,1990年我国小麦:水稻:苹果=:1:。
(4)鲜食、加工是利用形式:以鲜食为主,并且经济发展程度越低,鲜食比例越高,我国果品加工率仅有5%左右。
二、果树在国民经济发展中的意义
(一)果树的作用
1.改善生态环境:过去果树的发展方针是上山下摊,不与粮棉争田,不仅绿化了荒山、丘陵和沙荒,也保持了水土,改善了生态环境。
2.果品含有丰富的营养物质,如杏仁、榛子蛋白质含量达20—25%,荔枝、猕猴桃、枣等vc含量40—100mg/100g,食用果品对人类健康有利。可以以果代粮,也可以以果代粮酿酒等。
3.果品的药用价值:各种果品都有其药用价值,有一句谚语,一天三枣,永不显老。枣补脾胃,梨清热,香蕉润肠、降压,银杏对脑血管起软化作用,斐济以杏及其制品为主食至今无癌症发生等。
4.为加工工业及化工工业提供原材料,如加工成果干、果脯、果冻、果酒等。
5.农民脱贫致富的埃经:许多地区因栽种果树而脱贫致富,如XX省迁西县年产板栗1000多万公斤,,迁西县杨家峪村人均板栗收入8000元以上。
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