文档介绍：如何开酒吧 546854568 如何开酒吧浏览 5536 次酒吧服务的九大原则服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素, 酒吧的服务员和调酒师在服务过程中一定要做到下列几点: 1、笑脸相迎。客人到来时, 主动打招呼, 笑脸相迎, 熟客可直呼其名,配以“大哥”、“老板”等,使客人有亲切感。 2、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后, 应立即退离客人附近, 以免让客人误认为你在偷听他们的谈话, 除非客人与你直接交谈,否则不要随便插话。 3 、女士优先。留意“女士优先”的原则,但不要冷落其他客人,甚至引起误会。 4、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。 5 、轻声应答。回答客人问题时应避免声音过大,保持适合音量,自然和气。 6、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行,让客人欣赏服务技巧的同时,也放心酒水的卫生及数量。 7、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性, 并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。 8、谨慎的交谈。由客人提起话头, 避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题,并千万不要议论他人的是非。 9、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。酒吧个性者的生存艺术音乐为媒位于武汉汉口建设大道上的“红色恋人”全景酒廊, 经过 5 年的市场风雨依旧人气颇旺。原因是经营者黄春波始终坚持一种风格——纯粹的酒吧味道。他说:“从一开始, 我就将酒吧音乐定位在纯粹的摇滚爵士风格。就是想让大家来听听纯粹的音乐,体验纯粹的酒吧味道。歌手每晚演唱的歌曲中至少有三分之一以上是英文歌, 乐队演奏的都是摇滚爵士乐,5 年来一直坚持这种风格。不要主持人, 用音乐与大家交流。”黄春波当初投资 300 万办起了“红色恋人”,营业面积 780 平方米, 能够同时容纳 400 人。刚开业的时候, 几乎天天爆满, 这种状况持续了两年多,仅 10 个月就收回投资。后来,人慢慢少了,但也有七八成。经营气氛古旧的陈设, 幽静的厅堂, 摇曳的烛光,使“别克· 乔治”酒吧具有古典而浪漫的气氛。走进去, 你会领略到欧洲中世纪风情: 墙上挂满了金属镶框的图画, 吊扇的扇叶上雕刻着精美的西洋花纹, 老式壁炉里静静躺着几根木头,古老的地球仪,手摇的留声机……很明显,经营者在着意营造一种欧式怀旧情调。老板刘英学说:“这个酒吧刚开张的几年, 生意比较好, 一年就收回首期投资 60 多万。但现在受到这一带新兴酒吧的冲击,比以前少赚一半多。”别克· 乔治的桌椅比较厚重,在靠近壁炉的方面铺着一块花形独特、典雅的西洋地毯, 靠近壁炉处放着一架老式钢琴。当悠扬的钢琴声响起的时候,你会以为置身于 18 世纪欧洲某个贵族的家庭宴会。功夫在诗外“悲情城市”在武汉的酒吧中可算是个老牌子, 老板覃霄本人是个旅游和户外运动爱好者, 于是, 他按照自己的喜好,把“悲情城市”经营成以户外运动为主题的酒吧。从“悲情城市”里外的装饰, 你能够捕捉到运动的气息。吧外挂着大幅的攀岩和登山照片, 吧内摆放着旅行包或旅游纪念品等。酒吧里的饰物大都是覃霄从各旅游地带回来的纪念品。他对赢利似乎不很在意, 当然, 也不会亏本, 就是图个好玩。来这里的回头客, 大多数是对旅游和户外运动感爱好的, 他们聚在一起谈论共同的兴趣, 似乎找到了知己。光谈论不行, 还应该付诸行