文档介绍：关于肉品质量安全信息 可追溯系统方案
2012年11
目录
项目背景
二维码的介绍
二维码的农产品溯源应用办法
二维码溯源应用的优势
更多二维码农产品推广办法
农产品信息宣传中二维码应用的重意义
溯源，食品安全保障的基本原则
可追溯性是食品安全保障的基本原则。
——《2007中国食品安全报告》
通过建立一套以二维条码为核心的食品溯源系统，消费者通过示范卖场的专用设备或电脑访问溯源互联网网站可查询产品溯源信息。
项目背景：重要性
猪肉是“菜篮子”中的重要商品，也是城乡居民的主要食肉来源。生猪屠宰管理是国家实行严格市场准入的行业之一，承担着服务农村、满足消费、保障肉品质量安全的产业功能和社会责任。对此，各级政府历来十分重视这项工作。经过多年的努力，生猪屠宰管理和肉品质量安全工作已经奠定了较好的基础。但是，由于猪肉生产、加工、贮藏、运输、销售等流通环节信息断裂，造成肉品安全监管、信息追溯困难，以致目前在全国不少地方仍然存在病死猪，病害肉混入屠宰加工、市场流通和消费环节，对人民群众身体健康和生命安全构成了威胁。因此，建设肉品质量安全可追溯系统显得十分重要和紧迫。
肉品行业：约5%GDP！
项目背景：整体要求
为了加强屠宰行业管理，落实监管责任，完善肉品质量安全保障体系，提升肉品消费安全水平，国家商务部、财政部于2009 年6 月5 日下发《 关于开展“放心肉”服务体系建设试点工作的通知》 （商秩发［2009 」273 号），对在全国部分省市开展“放心肉”服务体系建设试点工作作了部署，要求在规定时间内完成肉品质量安全信息可追溯系统建设试点工作，尔后进行推广，在全市范围内建立肉品质量可追溯体系。
通过追溯系统的建立，实现全市猪肉流通信息可追溯，一旦出现猪肉质量安全问题可立即追查责任人和相关原因，便于政府和社会各方及时采取措施，以最快的时间将影响和损失减少到最低程度，保证猪肉流通信息标准化、集中化和网络化，促进肉类流通市场规范有序，达到对猪肉流通全过程监管，确保猪肉流通信息有源可溯。
围绕猪肉流通中的肉品及肉品经营者，以猪肉及其产品的生产经营企业信息采集系统为基础，整合企业现有信息资源，通过对基础数据的采集、整合、处理、存储，建立“大庆市肉品质量安全可追溯系统”
形成本市猪肉流通从生猪屠宰、肉品批发到零售终端全过程、全方位的肉品安全监管信息网络
实现在本市建立信息追溯系统的零售终端（卖场、超市和集贸市场）内购买的猪肉能追溯到源头，并为国家和市政府职能部门决策提供信息支持。
项目背景：建设目的
现状存在一些问题
操作不方便
查询不及时
工作推广难
信息难反馈
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溯源查询设备部署量小，难以避免“买之后才能查询”的尴尬
消费者查询时，发现问题不能在第一时间及时全面反馈给管理部门，容易错过举报时机
溯源查询需要借助专业设备或登录互联网，查询繁琐
专业查询设备难以在短时间内为消费者认知，溯源查询的推广需要大量经费支持
怎样能在有效进行肉品溯源查询的同时，避免上述问题呢？
二维码提供新的解决方案
在肉品生产源为食品分配二维码条码，肉品食品生产商、销售商等与质量认证机构分别为每种食品录入详细源信息、认证状况等，并将二维码制成标签贴在产品包装上；消费者购买产品时，只需 扫码或发短信，即可随时随地查询产品源信息与质量认证等信息等，并可及时举报虚假、错误信息。
在肉品质量安全溯源中，
如何应用二维码？
二维码食品溯源应用流程（一）
产品流通流程
肉品食品
生产公司
肉品质量安全溯源
二维码管理系统
①提交肉品食品
详细源信息
食品质量认证监督单位
②将待认证食品
送至认证机关检验
③提交食品质量
认证信息
④生成该食品专用
溯源二维码
⑤将二维码制成标签
贴在产品包装上
批发商
零售商
⑥提交肉品食品
物流销售信息
⑥将产品送发
销售商