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浅谈齐齐哈尔大学伙食核算
摘要：随着高校规模的不断扩大，高校后勤的压力也逐步增大。而在后勤管理中，伙食管理是重要的组成部分。由于后勤社会化改革进程的加快，高校师生对伙食服务和管理水平的要求越来越高，这就要求伙食管理要不断改进、完善，以适应日益增长的需求趋势。 在伙食的日常管理中，伙食成本核算就显得尤为重要。如何进行核算，才能更加真实可靠地计算出伙食成本；如何通过财务管理的手段，提升高校伙食管理水平、完事制度，是广大的高校后勤管理人员关心也是亟待解决的问题。现将齐齐哈尔大学伙食成本核算的方法予以介绍，与广大高校伙食工作人员进行交流。
关键词：高校；伙食核算
中图分类号：F230 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）015-000-01
，学校按照非经营性资产管理，不计提折旧，对食堂服务实体实行“零租赁”，不收取管理费。
、大型餐饮设备配置原则由学校投入，但日常食堂经营中的中小维修及设备更新由食堂自主解决。
、电、天燃气费用目前暂由食堂自主负担，供暖、蒸汽费用由学校负担，水电气费用的价格严格按照《国家发展改革委教育部关于学校水电气价格的有关问题的通知》（发改价格【2007】2463号）规定执行民用价格。
，学校暂未承担。食堂现实行自主经营、自负盈亏的经营方式，学校没有采取任何形式从食堂提取盈利。
，财务处设专人核算伙食科的日常经济业务。核算内容为全校8个食堂、1个培训中心，1个豆制品加工厂，以及43个快餐部。
二、伙食财务核算具体情况
，做好日常的会计核算工作。严格按照会计制度要求认真审核原始单据及自制凭证，严格执行伙食的报账制度，发现不符合规定的票据一律不予报销。自制蔬菜采购、外送货单据，全部同伙食物流系统联网，形成物流机打票据。这样既监督了伙食采购环节，又提高了财务管理水平。
加强会计凭证的审核、检查工作，每期期末结账前对当期凭证重新复核，发现问题及时改正，减少差错的发生，保证基础会计数据的准确记录和会计资料真实完整。
，做好财务分析。近几年主副食品价格飞涨，伙食整体售价涨幅有限，这样给伙食经营及财务管理带来很大难度。针对这一经营情况同时考虑到原材料出库量大的特点，我们只能强化管理。决定将材料采购及出库作为突破口。不定期实际考察市场蔬菜售价同伙食采购价格比较，有效地监督原材料的采购价格；以10天为一旬，按旬结算各食堂平均材料出库比率。在各个食堂间进行横向比较，并在本食堂内部各期之间进行纵向比较。
严格控制食堂直接材料的出库量，降低直接材料成本。在监督各食堂材料出库的过程中，发现问题及时同伙食科长进行沟通，将影响控制在最小范围内。关注市场上蔬菜价格，根据各个时间蔬菜价格的波动，及时为伙食科科长提出调整副食花色的建议。每月根据材料出入库数量、单价及食堂营业收入认真