文档介绍：: .
食品添加剂使用管理制度
一、 首先对食品添加剂生产厂家和供应商的资质及质量 保证能力进行评估，确定为合格供方的方可购进其食品添加 剂。
二、 米购食品添加进时应认明标签上“食品添加剂”字 样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生 产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内 容的添加剂不能购买，采购时严格按照《进货查验记录管理 制度》执行。
三、 食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说 明书的内容必须真实，禁止使用非食品添加剂。
四、 对购进的食品添加剂，应先审查其是否为合格供方
提供的产品，索取其有关资质证明（三证一报告） ，填写索
证记录。
五、 购进的食品添加剂验收时，应索要本批次产品的出 厂检验报告单和企业同产品近期有资质的检验机构出具的 检验报告，并加盖企业（或供应单位）的公章，否则不予接 收。
六、 食品添加剂实行专库（柜）专用，而且库房要求必 须同时两人以上管理，仓库依据合法的证、票据办理入库手
续，否则不得入库和使用。
七、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出 入库台帐，详细记录食品部添加剂的入库及领用情况。
八、生产配料人员应建立食品添加剂详细的使用记录，
食品添加剂使用量和使用范围要严格按照 GB276《0 食品添加
剂使用卫生标准》以及卫生部相关公告执行，不得超过规定 中的最大限值和适用范围，不得超范围、超量使用。
九、所用食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明
示。
原料进货查验管理制度
一、 食品生产加工小作坊应有经培训合格的专（兼）职 人员负责食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购索证索 票、 进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握食品 安全法律知识、食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、 采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品，应当 到证件齐全的食品安全生产经营单位或批发市场采购，并应 该索取，存留有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭 证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买 日期等内容。长期定点采购的，与供货商签订包括保证食品 安全内容的采购供应合同。
三、 从生产加工单位或生产基地直接采购时， 应当查验、
索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合 格证明文件复印件；留存该有供货方公章（或签字）的每笔 购物凭证或每笔送货单。
四、 从流通经营单位（商场、超市）批发零售市场等） 批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照
和食品流通许可证等复印件； 留存盖有供货方公章（或签字）
的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、 从流通经营单位（商场、超市）批发零售市场等） 少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通 许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购 物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门 或经营户出具的加盖工作公章（或签 字）的购物凭证；从 个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字） 的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场 等）和农贸市场采购的畜禽肉类的， 应当查验动物产品检 疫合格证明原件；从事屠宰企业直接采购的，应当索取并留 存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物 产品检疫合格证明原件。
八、食品原料、 食品添加剂及食品相关产品采购入库前， 应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物 凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产 品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称 及联系方式、进货日期等。
九、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保 管索取的相关证照、产品合格证明文 件和进货记录，不得 涂改、伪造，其保管期限不得少于 2 年。
从业人员健康培训管理制度
一、员工每年必须进行一次健康检查。新参加工作和临 时参加工作的员工也必须进行健康检查，取得健康合格证后 方可上岗。本店应对每个员工建立健康档案，详细登记每个 员工的健康状况，并进行保存，此档案保存两年。
二、对患有痢疾、 伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 （包 括病源携带者） ，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病 以及其他有碍食品质量安全的疾病的，不得参加接触直接生 产的工作，必须调离接触生产的岗位。
三、个人卫生要做到“五勤” ：勤洗衣服、勤换被褥、 勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
四、上班时不得留长指甲、不得涂指甲油、喷洒香水， 不准浓艳化妆，不得佩带金、银首饰及与生产无关的物品、