文档介绍：: .
桑套酒的制作过程
格桑甚果。。剔除桑套以外的杂物，用不锈钢或玻璃容器盛装，不得使用铁制品。
二•关于清洗大多时候做酒的原料是不用清洗的，主要是因为洗后会降低果汁的比重（甜度）再者是原料量大的话没条件清洗。加上桑甚皮薄运输后最好不要冲洗了。
3. 破碎量少直接用手捏碎就行了，也可以加个搓衣板搓，有条件搞个密一点的破碎网应该会省力不少。
4. 测比重测比重主要为了准确的计算出酿制过程需要加多少白砂糖。这里需要一个量桶和比重计，因为桑奁的含糖量一般比较低，想达到做成13-16度的红酒需要加一定量的糖才行，根据比重计算出加糖量。
糖可以是白砂糖也可以是冰糖，最好不要用绵白糖。最终加糖的目的是把糖转化成酒精，桑甚酒做成甜型的会比较好喝，但是保存最好是干型的好保存，所以建议先做成干型的，唱的时候再加糖或者蜂蜜会比较好。
根据算出来的加糖总量可以分成两次或三次添加。，第一次在启动发酵后第二天加入总糖量的二分之一，两天后再加入余下的二分之一，发酵后每天要把上面的桑奁渣帽下压到酒屮三到四次。
桑甚汁的比重与糖度和成酒酒精换算表（以20摄氏度为准）比重每升桑套汁中含糖量（克）酿成酒后含酒精量（％）
1. 03768

1. 04076

1. 04384

1. 04795
5. 6
1. 050103

6. 5

1. 059127

1. 063138
1
1. 066146

1. 069154
0

9. 5

1. 08519611. 5
1. 08820412. 0
1. 09121212. 5
1. 09522313. 1

1. 10525014. 7
1.
1. ?什么时候加?如何加？
加多少要根据您希望做成多少酒精含量的酒，以及您的桑甚本身的含糖量来定：通常17-18克/升的糖可以转化为1度的酒精，那我们要做成酒度为12的干型桑奁酒，就必须保证1升桑甚汁里至少含有17*12二204克糖，如果我们先测出桑甚本身的含糖量只有140克/升，就1升桑奁汁就需额外的加204-100=104克糖进去，如果我们有10升待发酵的桑箕汁，那总共需要加糖： 10*104克二1040克糖（即20斤桑奁加糖2斤）。
5. 杀菌因为树上摘下来的果子有很多细菌杂菌包括野生酵母，如果不杀菌直接闷罐酿制话由于桑奁汁屮含糖比较多，这些杂菌在发酵过程也会一起快速繁殖，结果可能会产生较多的甲醇. 杂醇，喝这样的酒可能会对身造成伤害。所以民间的10斤葡萄3 斤糖然后闷罐法酿制的葡萄酒容易出问题原因就在这里。正确的做法是先用一定浓度的