文档介绍：普洱市发展食用菌产业的可行性分析
食用菌是继植物性、动物性食品之后近几十年来被广泛食用的第三类食品——菌物性食品,富含蛋白质、微量元素、维生素,脂肪含量低,被认为是21世纪最绿色、健康的食品,其蛋白质含量一般为干重的20%- 40%,高于猪、% -%;食用菌鲜品蛋白质含量为3%-5%,为一般蔬菜水果的3- 12 倍。食用菌具有高蛋白的同时又具有低热量、低脂肪的优点,而且必需氨基酸种类齐全,含量高,组成合理,易被人体吸收利用,被国际公认为是最理想的蛋白质和组合营养物的来源之一,被誉为“素中之荤”是十分好的蛋白质来源。全世界范围内的人均食用菌消费量在迅速提高,在近年来爆发了SARS、禽流感、疯牛病后,人们对食用菌的消费需求大大提高,现在国内外食用菌的市场需求旺盛,商品供应缺口较大,产品供不应求,特别是一些珍稀食用菌的市场空间更巨大,发展食用菌栽培前景广阔。
食用菌产业在我国是一个传统产业,又是一个新兴产业,也是朝阳产业。由于人类社会的进步和发展,人们生活水平的提高和食用菌的营养特性,人们对食用菌的消费需求迅速增长,形成了巨大的国际国内市场,促进了食用菌栽培产业的快速发展,现如今食用菌产业已成为了中国的第六大种植产业。据统计,从1978 年起我国食用菌产量约5. 8万t(占世界的5. 7%),1982年总产量约15万吨,至 2006年中国食用菌的总产量达1300万吨,居世界第一,。据中国食用菌商务网调查统计,2010年中国食用菌的总产量达2000万吨,占世界70%。我国食用菌产品到119个国家和地区,%、%、%、%、%、%。
出口量在万吨以上的国家和地区有12个:日本、韩国、德国、加拿大、马来西亚、美国、意大利、荷兰、俄罗斯、爱沙尼亚、和中国台湾地区、中国香港地区。
食用菌产品除了传统的干鲜食用菌外,以食用菌为原料的保健食品和药品也得到了开发,保健品如猴头菇口服液、猴头露、猴头酒、香菇即时面、香菇酱油、金针菇露、金水宝、灵芝饮品等,药品有香云片、香菇多糖片、香菇多糖注射液、猴菇片、天麻蜜环菌片、蜜环菌冲剂、亮菌片、云芝肝泰健肝片、肝血康复片、虫草素、乌灵胶囊、灰树花胶囊等,此外,目前国内已有了香菇多糖、猪苓多糖、冬虫夏草多糖、猴头多糖等菌类多糖的生产,这些多糖在保健上属于生命代谢活动中不可缺少的物质, 具有抗癌、降血糖、去除体内自由基、防治血管硬化和提高免疫等多种功能。目前国内以菌类产品上市的公司有两家,其中广东星河生物科技股份有限公司是目前食用菌行业中唯一一家上市公司;另一家是以食药用菌-黑柄炭角菌液体发酵,开发具有医疗保健功效——乌灵胶囊的浙江佐力药业。
一、云南食用菌产业概况
云南是我国自然条件最为复杂的省份之一,在气候上,云南具有热带、亚热带、温带和寒带气候类型,形成了云南独特的立体气候;在地形地貌上,从海拔764m的滇南河口一直延伸到滇西北梅里雪山的海拔6740m。复杂多变的气候和地理条件孕育出了丰富多彩的植物区系,使云南具有"植物王国"的称号。由于食用菌多为与植物共生或腐生的高等真菌,多种多样的植被类型为种类繁多的食用菌资源的存在奠定了基础,使云南成为我国食用菌资