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食品小作坊日常监督检查记录表
名称： 地址： 联 系 电 话
检杳项目
序
号
检查内容（符合打2,不符合打X）
不符合项描述
一、亮证经营
1
取得合法有效登记证，在生产经营场所醒目公示， 经
营场所、主体业态、经营项目等与登记证一致。
2
从业人员持有效健康证明，在经营场所醒目公示。
二、安全承诺
3
签订《食品安全承诺书》，在经营场所醒目公示。
二、原料公示
4
在生产经营场所醒目公示使用的食品添加剂。
四、票据留存
5
食品原辅料符合法律法规和食品安全标准要求； 查验 食品原料、食品添加剂以及食品相关产品供 货者的许 可证或登记证、产品合格证明文件，进 货票据留存期 限不少于6个月，有保质期的不少 于保质期。
五、操作规范
6
负责人和主要生产人员应学****掌握食品安全相关 法律
法规，知悉所承担的食品安全主体责任。
7
从业人员保持个人整洁，穿戴工作衣帽，不留长 指甲、 不涂指甲油、不喷洒香水、不佩戴手表和 外露饰物。
不携带与食品生产无关的个人用品进 入生产加工场所。
8
具有合理的设备布局和工艺流程，并与申请登记 时一
致；加工生、熟食品的用具、容器分开使用。
9
具备良好的供水设施，有自来水供应或者符合国 家规
定生活饮用水标准的其他水源。
10
食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合 GB
2760《食品添加剂使用标准》规定，并独立存放。
11
如实记录原料投放数量、食品添加剂名称和使用 量、 成品数量和生产日期；记录保存不少于一年。
12
包装的容器和材料为清洁、无毒、无害且符合卫 生要
求和食品用包装材料标准的有证产品；一次 性使用的
包装容器和材料不得循环使用；重复使 用的包装物或 容器必须备有专门的清洗设备进行 定期清洗、消毒， 保持清洁卫生。
13
生产加工散装食品的，在食品容器上米用贴标或 者挂 牌等万式标明食品名称、生产日期、保质期、 贮存条 件；进行包装的，还应当在包装上标明食 品小作坊名 称、地址、联系方式、登记证编号、 食品成分或者配 料表。
14
定期对生产经营状况进行自查。
八、场所清洁
15
生产区周围环境整洁、有序，无污染源或有有效 防范
污染措施；生产区无扬尘、积水，与生活区 有效隔离； 生产区的厕所米取有效隔离措施。
16
具有与生产品种、数量相适应的原材料库、食品 加工
间、成品库等生产加工场所。生产加工场所 布局合理， 无独立库房时，各功能区域应划分明 显，并有适当的 分离或分隔措施，不存在交叉污 染；库房内的物料应 当离地离墙存放。
17
生产加工场所清洁、干净，无杂物堆放；生产加 工场
所地面、墙面平整、清洁；顶棚清洁防漏雨， 能有效 防止灰尘积累、碎