文档介绍：能量与体温
生理学—能量代谢与体温
生理学—能量代谢与体温
第一节 能量代谢
●能量代谢（energy metabolism）：生物体内物质代谢中伴随着的能量的释放、转移、贮存和利用。
能量代谢
同化作用
（合成代谢）
-- 耗能
-- 放能
新陈代谢
（物质代谢）
异化作用
（分解代谢）
生物体的基本特征：新陈代谢
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一、能量的来源和去路
(一) 能量的来源
机体所需的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。
1、糖：机体的主要能源 70%
有氧氧化
无氧酵解
CO2+H2O+ E
38mol ATP
葡萄糖
乳酸+E
2mol ATP
1mol
●糖酵解在人体处于缺氧状态时极为重要，这是人体的能源物质惟一不需氧的供能途径。
氧债(oxygen debt)：剧烈运动时，骨骼肌耗氧量猛增，循环呼吸不能很快满足机体对氧的需要，骨骼肌处于相对缺氧状态，这种现象称为氧债 。
（剧烈运动、RBC）
（脑、一般情况下）
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2、脂肪：贮存和供给能量。提供大约 30%的能量。
3、蛋白质（氨基酸）：主要用于重新合成细胞成分或酶、激素等生物活性物质。 次要功能是提供能量。
甘油
脂肪
脂肪酸
有氧氧化
磷酸化和脱氢
葡萄糖
乙酰辅酶A
氧化
活化和β-氧化
●摄取过多的糖可在体内转化为脂肪，这可能是导致肥胖的重要原因之一。
体重指数(body mass index)：个体的体重(kg)除以其身高(m)的平方，所得之值即为体重指数。
正常：20～；超重：25～；肥胖：≥ 30。
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● ATP：既是体内重要的储能物质，又是直接的供能物质。
CP(磷酸肌酸)： ATP的贮存库。
（二）能量的去路（转移、贮存、利用）
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P1
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二、能量代谢的测定
●能量计量单位：
卡(calorie，cal)或千卡(kcal)
焦耳(joule，J)或千焦耳(kilojoule，kJ)
卡和焦耳之间的换算关系是：1cal=
(一)与能量代谢测定有关的几个基本概念
食物的热价(thermal equivalent of food) ：1g某种食物氧化(或在体外燃烧)时所释放的能量称为该种食物的热价。
生物热价—食物在体内氧化释放的能量
物理热价—食物在体外燃烧释放的能量
蛋白质：生物热价≠物理热价
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食物的氧热价(thermal equivalent of oxygen)：某种食物氧化时消耗1L氧所产生的能量，称为该种食物的氧热价 。
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呼吸商(respiratory quotient，RQ)：一定时间内机体呼出的CO2的量与吸人的O2量的比值，称为呼吸商。
RQ=
产生CO2的mol数
消耗 O2的mol数
=
消耗 O2的ml数
产生CO2的ml数
糖RQ ：； 蛋白质RQ： ； 脂肪RQ：
正常人进食混合食物时， RQ ：
根据呼吸商的数值来推测机体利用能量的主要来源。
RQ影响因素：
1）营养物质之间相互转化
2）额外CO2的产生
3）某些病理状态的影响