文档介绍：姜的种植方法
生姜（ Zingiber offcinale ）又名姜、姜、黄姜、蘘荷科。
生姜以肉质根供食，除含碳水化合物、蛋白质外，还含有姜
辣素〔姜油酚（ C17H26O4）、姜油***（ CllH14O3）、姜烯酚
C17H2403）和姜醇（ C15H260）〕等，因含有特殊的香味，可做香辛调料。亦可加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、
姜汁、姜酒和糖渍、酱渍，除此以外还可作香料和药材。姜有健胃、除湿、祛寒的作用，在医药上是良好的发汗剂和解毒剂。
（一）生物学特征特性
生姜不用种子繁殖，而用姜块行无性繁殖，所以没有主根，属浅根性作物。生姜种植以后，从幼芽的茎部发生数条不定根，其上发生若干条小侧根。进入旺盛生长期后还可从姜母和子姜上发生若干条肉质根，这些肉质根也具有一定吸收能力。生姜的茎分地上茎及地下茎两种。
1．地上茎 生姜的地上茎直立，高 60 厘米～ 100 厘米。
地上茎中有的品种分校数少，茎秆粗壮，称疏苗类型，有的
品种分枝数多，茎秆较细称密苗类型。
2．地下茎 生姜的地下茎称为根茎，既是产品器官，又
是繁殖器官。根茎的形成过程是：当种姜发芽出苗后，逐渐
长成主茎。随着主茎的生长，主茎基部逐渐膨大，形成一个
小根茎，通常称为“姜母”。姜母两侧的腋芽可继续萌发出 2～
根姜苗，即一次分枝，其基部逐渐膨大，形成一次姜块，
称为子姜。 子姜上的侧芽继续萌发， 抽生新苗， 为第二分枝，其基部膨大形成二次姜块，称为孙姜。如此继续发生第三、
第四、第五次姜块，直到收获为止，便形成了一个由姜母和多次子姜组成完整的根茎。在一般情况下，生姜的地上部分分枝越多，地下部分姜块也越多，越大，产量也越高。
生姜的叶披针形， 互生，叶片下有革质的叶鞘包着茎部，叶片与叶鞘相连处有一孔，新生叶从此孔抽出。
生姜要求温暖的环境条件， 在 16C 开始发芽， 22 C～ 25C
条件下发芽较快， 30 C 以上发芽虽快，但芽子细弱。茎叶生长期以 25 C～28 C 为宜，白天最好保持 20C～ 25 C，夜间保持 18C，昼夜有一定温差，有利于物质的积累， 15 C 以下姜
苗基本停止生长。
生姜生长喜阴不耐强光，姜苗在高温强光条件下植株矮小，叶片发黄，叶片中叶绿素减少。但连续阴雨，光照太弱对姜苗不利。生姜发芽阶段及根茎在土中膨大需要黑暗。根茎的形成与日照长短要求不严，但以自然光照条件下生长为好。
生姜要求土层深厚肥沃，有机质丰富、通气良好、便于
排水的土壤。 在沙性土中栽培， 生姜发苗快， 保水保肥力差，
有机质含量低，产量也较低，但所产的生姜光洁美观，含水
量少，质粗味辣，姜的晒制率高。粘性土保水保肥力强，有
机质含量高，土质肥，产量也较高，但含水量多，质细嫩，
味淡，姜干晒制率低。生姜喜微酸性土壤，以 PH5～PH7 的范围内较好。生姜属浅根性植物，吸水能力不强，不能充分
利用土壤深层水分，需经常保持土壤湿润。生姜对肥料的要求以钾肥最多，氮肥次之。磷肥居第三位。
（二）品种
生姜在我国分布虽广，由于都用无性繁殖，其品种不及其他蔬菜多。江淮流域主要优良品种有山东的莱芜片美、浙江嘉兴的红爪姜、黄爪姜、安徽铜陵的白姜、舒城的黄姜、天长姜等。
全国著名的生姜品种还有广州的疏轮大肉姜、密轮细肉姜、湖北的枣阳生姜、贵州遵义的白姜、云南玉溪的黄姜、陕西汉中的黄姜、四川的健为姜和东北的丹东姜。
（三）催芽播种
l．催芽 生姜在催芽前需经选姜、晒姜、消毒等种姜处
理。生姜应该利用充分老熟的姜块作种。江淮流域在
11 月
上旬初霜前收获， 在距姜块 2 厘米～ 3 厘米高处将茎部切断，
经贮藏过冬， 3 月中旬出窖，进行选姜、晒姜。生姜应选颜
色鲜黄，有光泽，组织致密，芽口多而完整，无伤痕、无潮
解、无发汗现象的老姜作种。对腐烂、发霉或过小的姜块应
予剔除。选出的种姜，为进一步鉴定其好坏，一般晒 2～ 3
天。晒后如姜块松软表示受过冻；发黑表示受过涝；紫黑色
表示受过热；瘪皱无光表明是病姜。对于这些不正常的生姜应予剔除。应选饱满发亮的健姜作种。为防止病菌感染，可选用下列一种药剂进行消毒。
1）用 40％福尔马林 100 倍液浸 3 小时，闷 12 小时，浸闷过的姜块用清水洗净；
2）用 1：1：