文档介绍：饮酒的礼仪和习俗
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历史悠久
中国的酿酒业有着5000多年的悠久历史，在这漫长的发展过程中，形成了独特的饮酒习俗。
我国又是一个多民族的国家，各民族的风俗习惯各不相同，特别是与人民生活密切相关的饮酒习俗更是各异，形成了丰富多彩的民间酒俗，有的流传至今。
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酒礼与酒德
酒礼是中国传统酒文化的根基。古代我国饮酒即与礼仪有密切关系。有些礼仪已形成风俗，沿用至今。
我国古代主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐人次席。
长辈允许晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
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尊敬长辈
迄今各地如晚辈和长辈在一起饮酒时，都是晚辈侍酒，从而体现了晚辈对长辈的尊重。
有些地区，特别是农村，家中招待客人酒菜时妇女是不能上桌的，这当然是封建思想、封建意识的余毒，应当逐步革除。
在现代社会，下级与上级、晚辈与长辈、客人与主人等都还是要讲究礼节的。
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酒德
酒德也是中国传统酒文化的基础。所以，古往今来，饮酒时除遵守礼仪外，饮酒时都非常讲究酒德。
历史上“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)、“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒)、“禁沉湎”(禁止饮酒过度)等都是酒德的具体体现。
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酒德
现代社会饮酒也要讲究“量力而行”、“能者多劳”。
酒德还应包括生产者和经营者必须遵纪守法，不能见利忘义、制假贩假、坑害顾客。有的酒厂制定了“实实在在酿酒，规规矩矩经营”的企业理念，这都是值得提倡的。
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喝酒碰杯的文化
一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。
怎么办呢?希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。
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喝酒碰杯的文化
另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。
由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。
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山东省餐桌礼仪
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餐桌
1-第一主宾 2-主陪 3-第二主陪 4-第三客人
5-第四客人 6-副陪 7-第三客人 8-第四客人
1入座
2上菜
3斟酒
4敬酒
5回敬
6互敬
7结束
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天津地面圆桌礼仪
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餐桌
1-第一主宾 2-主陪 3-第二主陪 4-第三客人
5-第四客人 6-副陪 7-第三客人 8-第四客人
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