文档介绍：.. -
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XXXXXXXXXXXX区
餐饮经营单位〔〕食品采购索证索票
验收台账
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登记单位：
年月
XXX区食品药品监视管理局监制
餐饮业食品原料索证索票相关要求
一、按照食品平安相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品平安最根本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜〔禽〕、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证容：餐饮业〔〕经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人等〔复印件〕；采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
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?中华人民国食品平安法?第三十九条：中华人民国卫生部关于?餐饮效劳食品平安监视管理方法?第十二条、第十五条规定：对餐饮效劳单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监视执法部门检查的重点。如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照?中华人民国食品平安法?第八十七条规定给予处分。
餐饮经营单位〔食堂〕食品采购索证索票验收台账
进货时间
食品名称
规格
数量
供货商
供货商联系方式
是否索证
是否索票
证、票、物是否一致
验收人
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ＸＸＸＸＸＸＸ区
餐饮经营单位〔〕餐饮用具清洗消毒
记录本
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