文档介绍：厨房五常法管理守则
 
五常法守则
　　 ﻫ工作常组织 ﻫ天天常整顿 ﻫ环境常清洁 ﻫ事物常规范　ﻫ人人常自律
１Ｓ—常整顿 ﻫ 　　 ﻫ定义; 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。　ﻫ目的：整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法: ﻫ ﻫ1、对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位)
２、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法) ﻫ3、标示所有的物品(目视管理重点）
达到整顿的四个步骤 ﻫ
1、分析现状　
2、物品分类 ﻫ3、储存方法 ﻫ4、贯彻贮存原则
2Ｓ—常组织

定义：　判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。 ﻫ目的: 把“空间”腾出来活用并防止误用 ﻫ做法： ﻫ1．　对所在的工作场所进行全面检查。　ﻫ2．制定需要和不需要的判别基准。　。、决定日常用量。　。
３S--－常清洁 ﻫ ﻫ定义：清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。 ﻫ目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。　ﻫ做法 ﻫ 　１、建立清洁责任区 ﻫ　　2、清洁要领 ﻫ◆对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。 ﻫ◆注意清洁隐蔽的地方,要使清洁更容易,尽量使物品高地放置。 ﻫ◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。 ﻫ◆破损的物品要清理好。 ﻫ
◆定期进行清扫活动。 ﻫ３、履行个人清洁责任。 ﻫ谨记：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。
４Ｓ-－常规范 ﻫ 　
定义:　连续地、反复不断地坚持前面3Ｓ活动。依句话就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。 ﻫ目的:通过制度化来维持成果。　ﻫ做法
ﻫ1、　认真落实前面3S工作。 ﻫ２、分文明责任区、分区落实责任人。　ﻫ3、　视觉管理和透明度。 ﻫ４、制定稽查方法和检查标准。 ﻫ5、维持5Ｓ意识。坚持上班5Ｓ一分钟,下班前5Ｓ五分钟,时刻不忘5S。 ﻫ☆　记住:不搞突出,贵在坚持和维持 ﻫ常规范技巧　

视觉管理 ﻫ增加透明度 ﻫ制定标准
5S　--- 常自律　ﻫ 　　ﻫ定义：要求人人依规定行事，养成