文档介绍：第八部分
研磨机
目录
Astoria 研磨机
Ditting 研磨机
Grindmaster 890 研磨机
Grindmaster 875, 505, 880 研磨机
Mahlkonig 研磨机
研磨机
Astoria 研磨机
Ditting 研磨机
Grindmaster 研磨机
505
875/880

Mahlkonig 研磨机
Astoria 研磨机
校准标准
注出次数
剂量
浓缩咖啡的注出时间
常规浓缩咖啡
4
29 克 ( 磅)
18–23 秒
低因浓缩咖啡
7
29 克 ( 磅)
18–23 秒
注意：上面所列出注出次数仅是为了校准的目的，它们不是制作浓缩咖啡的标准注出次数。如果门店的天平称重无法精确到千分之一磅（小数点右面三个零），将以上的剂量增至31克（）。
维护标准
每小时
每15分钟检查一次浓缩咖啡的质量和注出时间是否符合标准；根据需要对研磨度进行调整。
每天
检查剂量是否符合标准
用刷子和真空吸尘器清洁加料室
拆下并清洁咖啡豆漏斗
每周
拆下并清洁加料室
拆下并清洁垫圈配件
根据需要
更换定量加料器弹簧
复位热敏断路器
检查/调节研磨度
频率
每15分钟
材料
数字定时器
操作步骤
研磨的咖啡粉要足够多到可以完全覆盖住研磨机底部的楔形盘，然后磨双份浓缩咖啡来检查流出时间。对于两(2)盎司的双份浓缩咖啡，星巴克的注出时间标准是18–23秒。
调节研磨度以达到星巴克的标准。
如果注出速度太快（少于18秒），则要清空加料器，并将咖啡丢弃。使研磨度更为精细，方法是将研磨度调节圈向左调至“精细”，每次一格。
如果注出速度太慢（大于23秒），则要清空加料器，并将咖啡丢弃。使研磨度更为粗糙，方法是将研磨度调节圈向右调至“粗糙”，每次一格。
重复步骤1和步骤2，直至达到星巴克的标准。
检查剂量
频率
每天
操作步骤
1.
确保加料室中至少装有一半量的咖啡粉。如果没有达到至少一半量的话，剂量不足将会影响浓缩咖啡机的咖啡流出时间。
2.
把加料器盖放在天平上（不带铲子），按下天平上的“皮重”按钮（这时天平上的读数显示为“零”）
3.
检查剂量的方法是把一定数量的剂量放在加料器盖上，再将盖子放到天平上。
4.
与本部分开始所列出的校准标准相比较。测量两次后核准剂量的精确性。
5.
如果重量没有达到标准，继续本部分中的“调节剂量”。
调整剂量
频率
根据需要
材料
标准螺丝刀
有机玻璃方盒
操作步骤
清空加料室内的所有咖啡粉。
使用标准螺丝刀,取下加料器旋钮顶部的锁紧螺丝和垫圈。把所有零散部件放入有机玻璃方盒内，以避免放错地方。
调整剂量以达到星巴克的标准。
要减少剂量，将加料器旋钮向右旋转，从而降低加料器叶片。
要增加剂量，将加料器旋钮向左旋转，从而提升加料器叶片。
注意：增加剂量时，确保楔形分格盘上的翼片落在定量加料器抽屉前端的凹槽中（见本操作步骤最后的图片）。如果翼片没有落在凹槽中的话，在咖啡的添加过程中分隔盘会发生旋转，从而导致剂量的不一致。
根据本部分中“检查剂量”的步骤，确认剂量达到标准。
使用标准螺丝刀，装回（向右旋转）锁紧螺丝和垫圈。
加料器前端
剂量调整旋钮
SKU 103303
锁定螺丝
凹槽
分格盘
拆下并清洁加料室
频率
每周
材料
标准螺丝刀
仅接触食品的真空吸尘器
有机玻璃方盒
研磨机刷
干净的抹布
操作步骤
拔下研磨机的电源插头。
清空加料室内的所有咖啡粉。
使用标准螺丝刀，取下（向左旋转）加料器旋钮顶部的锁紧螺丝和垫圈。把所有零散部件放入有机玻璃方盒内，以避免放错地方
在使用大螺丝刀固定住加料器叶片的同时，取下（向左旋转）加料器旋钮，再将旋钮放入多格方盒内。
取下加料器叶片和弹簧；将弹簧放入有机玻璃方盒内。
使用数字和真空吸尘器清除加料室内的所有残留油污和咖啡粉。
在重新组装前，使用干净的干抹布对所有部件加以清洁。
把弹簧放回到螺纹轴上。
重新放入加料器叶片。对齐楔形分格盘上的翼片，使其正好贴合加料室前端的凹槽。对齐加料器叶片，使下叶片正好贴合上叶片底部的切口。
拆下并清洁加料室 (续)
在使用大螺丝刀固定住加料器叶片的同时，重新放回（向右旋转）加料器旋钮。
使用标准螺丝刀，重