文档介绍：厨师实习心得体会
Experience of chef practice
( 实习心得体会 )
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日 期： ____________________
编号： YB-BH-023279
心得体会 | Experience
实习心得体会
厨师实习心得体会
说明：心得体会是指一种读书、实践后所写的感受性文字。语言类读书心得同数学
札记相近；体会是指将学习的东西运用到实践中去，通过实践反思学录
下来的文字，近似于经验总结。本内容可以放心修改调整或直接使用。
厨师实习心得体会篇 1
1、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少
做的多。凡是和工作有关的都抢着去做， 其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。
不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想， 甚至主动帮助老板节省开
支降低成本。 即使有时候和老板的意见出现分歧， 有道理便虚心接受， 错了也不
当面起冲突，而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通， 从不叫苦叫累。
试想老板每天管理饭店里 XX 小小的事务，还要想方设法保本赢利，已经很累很
苦了。如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感想 ?
2、大凡好厨师，基本功都非常扎实。做菜速度快，一人能同时占好几个炉
灶。特别是在用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。这
种在关键时候能“打仗”的员工，有哪个老板不会喜欢 ?
八个细节：
1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什
么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，
而过段时间清理冰箱时， 又丢来一大堆不能用的废料。 实际上，很多厨师都是传
菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。
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、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。
因为他们明白， 只有做好了每一个细节， 才能把整件事情都做好。 再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布” 。
3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添
补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。 下班嘛，比谁都跑
得快。
4、敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。不管是
朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游 随时随地都会留意烹饪方面
的新信息。这样的厨师，往往都善于学习、勤于思考，博采众长就能创出有新意
的菜肴。可是目前多数厨师的创新仍然以“克隆”为主