文档介绍：养牛学
我国养牛生产现状与发展趋势
1、奶牛生产发展迅速2、黄牛、水牛比重较大3、肉牛生产稳步增加
养牛生产存在得问题1、生产水平低，人均占有量低2、养殖规模小，饲养管理水平偏低3、良种化程度低4、产品单一，档次不高 5、环境污染严重
牛得生态适应性
1、温度：奶牛得最适温度为5-15°C,在一1°C-25°C范围内，奶牛产奶量不会有影响，高温与低温相比，奶牛对高温更为敏感，当气温高于28°C,奶牛将会产生热应激，产奶量将下降，公牛得精液品质降低，母牛得受胎率会下降。
2、湿度：气温在24°C以下，空气湿度对奶牛得产奶量、乳成分以及饲料利用率都没有明显影响，但当气温超过24°C时，相对湿度升高，奶牛产奶量与采食量都下降，高温高湿条件下，奶牛产奶量下降,乳脂率减少。
牛得消化特征
k 口腔:牛无上切齿，其功能由坚韧得齿板代替，牛舌长而灵活, 可将草料送入口中，舌尖有大量坚硬得角质化乳头，这些乳头有助于收集细小得颗粒料，牛得唾液腺很发达，能分泌大量混合液体,有助于消化。犊牛有20枚，成年牛有32枚牙齿
003 上切齿+上犬齿+前臼齿
■犊牛： =
403 下切齿+下犬齿+前臼齿
0033 上切齿+上犬齿+前臼齿+后臼齿
■成年牛: =
4033 下切齿+下犬齿+前臼齿+后臼齿
2、复胃：牛有四个胃：瘤胃、网胃、瓣胃与皱胃。瘤胃微生物还可以合成B族维生素与维生素K,饲料中得脂肪能降低微生物活性降低粗纤维消化率。
3、反刍：牛采食时非常粗糙，饲料未经仔细咀嚼即吞咽入胃，在休息时，在瘤胃中经过浸泡得食团刺激瘤胃前庭与食管沟感受器, 引起瘤胃得逆蠕动，食团再逆呕回口腔，经过仔细咀嚼混入唾液, 再吞咽入胃中，这一过程称反刍。
4、暖气：由于瘤胃中寄生大量得细菌与原虫，进行发酵作用，产生大量挥发性脂肪酸（乙丙丁酸）与多种气体（CO2、CH。、NHs等）导致胃壁张力增加，瘤胃由后向前收缩，部分气体由食管进入口腔吐出，称为暖气。
奶牛品种：荷斯坦牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛
肉牛品种：夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛
兼用型品种：西门塔尔牛、短角牛
五大黄牛：秦川牛、延边牛、鲁西黄牛、晋南牛与南阳牛牛得生产性能评定：不同生产目得牛，生产性能评定不同，奶牛主要瞧产奶量与乳脂率，肉牛主要瞧生长速度与屠宰率。产奶性能评定：1、个体产奶量，一头奶牛一年可产5000-7000kgo
每月测三次，间隔时间相等，推算该月产奶量，10个月相加，就就是年产奶量，反映个体奶牛得产奶能力。2、群体产奶量成年母牛年平均产奶量与泌乳牛年平均产奶量3、4%标准乳 FCM =0、4M + 15M, F4、排乳性能包括排乳速度与四个乳区得均衡性。
(1)排乳速度中国荷斯坦牛排乳速度为3, 61kg/分钟(2)前乳房指数指一头奶牛前面两个乳区挤奶量占总挤奶量得百分率，一般在 40 — 46、8%
影响奶牛产奶量得因素1、品种荷斯坦牛5000-7000kg,黄牛 600-800kg,娟姗牛 3500 —4500kg。2、个体 3、胎次 3 — 5 胎最高4、初产年龄与产犊间隔5、日挤奶次数6、干奶期长短7、饲料结构与营养水平8、产犊季节与温度9、疾病
产肉性能评定
一、产肉指标及评定1、活重停食24h,停水2h得重量2、胴体重3、净肉重4、眼肌面积第十二、十三肋间眼肌得横切面积
(cm)
二、产肉性能指标1、屠宰率：胴体重占活重得百分比。
2、净肉率：胴体净肉重占活重得百分比。
肉用指数(BPI)：平均成年活重(kg)与体高之比，如肉用牛：公牛
BPI25、6,母牛23、9O肉役兼用型：公牛BPI=4、6—5、6,母牛3、3 — 3、9O日增重
影响产肉性能得因素1、品种国外品种日增重1000g以上，黄牛 600-800g,国外屠宰率60-70%,黄牛55%左右。2、性别公牛日
增重、屠宰率要高于阉牛、母牛3、年龄随着年龄增加，生长速度减慢、脂肪含量增加与管理状况。5、杂交方式。
种公牛得选种方法
1、犊牛阶段，采用系谱资料并结合犊公牛本身生长发育情况选择。
2、性成熟以后，根据女儿得生产性能以及外貌进行测定。
种公牛得鉴定方法1、系谱鉴定2、体型外貌鉴定3、后裔测定种母牛得选种方法1、顺序选择法2、独立淘汰法3、综合选种法
种母牛得鉴定方法1、系谱鉴定2、外貌鉴定3、生产性能评定4、后裔测定
牛得引种将本地或本国没有得牛品种引入到本地进行杂交改良, 提高本地牛得生产性能称为引种。引种得方法有活体引种、细胞引种（精液进行人工受精、胚胎移植）
牛得引种注意事项：