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学校食堂个人工作总结
篇一：学校食堂工作个人总结
学校食堂工作个人总结
在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督 下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工 作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常 的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工 作总结如下：
首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结 同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度 和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校 工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班 加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有 到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫 生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工 作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、 产品商标、 生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等 都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房； 严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成 品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质
期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证 明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商 的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生 安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开， 生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防 止交叉感染。
第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照 有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择 菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮， 所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考 勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜 先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡 又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐 水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操 作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土 豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中 毒事件发生。
第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移 入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消 毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变 食品。
第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消
毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行
化学消毒，再上蒸柜蒸 30分钟以上，大件物品放入锅中煮 沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实 行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽 查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在 100%
第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持 定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人****惯，勤理发、 勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、 上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工 作中杜绝抽烟。
总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自 己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级 领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接 受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂 工作再上新的台阶。
篇二：学校食堂管理工作总结
食堂管理工作情况
学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群 体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体 健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定， 所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。
我校学生食堂自 XX年8月24日营业以来，现有 1330 多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作， 我们相继购买了 36具灭火器、安装了 14套监控摄像镜头， 重新改装了 300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们 进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了 三次培训。现将有关情况汇报如下：
一、 领导重视，认识到位
1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作 进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安 全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务 质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接 关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到 千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢 固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想， 实行全方