文档介绍：幼儿园预防食品平安事故制度

为预防食品平安事故发生，保障公众餐饮平安，依照相关法律、法规及规章，制定本治理制度。
　　一、食品运营者应依法制定并落实食品平安事故应急预案，关注社会食品平安预警提示，积极预防和操纵食品平安事件。
　　二、制造凉菜、烧卤熟肉、生食海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直截了当入口的较高风险食品，必须有相应许可类别、备注工程，并应严格按照专间要求进展操作。禁止超许可范围运营和超出供餐才能承接大规模聚餐活动。
　　三、在制造加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，觉察有***变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法平安，禁止加工运营《食品平安法》第二十八条规定的食品。
　　四、加工运营过程防止生熟穿插、混放。防止生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放；员工要经常洗手，接触直截了当入口食品的应消毒手部，觉察有发热、咳嗽、腹泻等病症及化脓性皮肤病者,应立即暂停其接触直截了当入口食品工作；保持食品加工操作场所清洁，防止昆虫、鼠类等动物接触食品。
　　五、但凡接触直截了当入口食品的物品，应进展有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进展清洗消毒，或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。
　　六、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟食和隔餐冷藏食品食用前均须完全加热，中心温度应高于70℃。储存熟食品，要及时热藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下