文档介绍：开启休闲饮品店管理的财富大门
休闲饮品店管理要素:
人员管理:
员工培训,员工管理,员工激励。
创造业绩的永远是“人”
 
,首先要组织培训,培训要循序渐进,建议门店在培训之前做个计划,将所有需要培训的产品或技术按难易度分批次培训,培训还应与考核相结合,切实掌握店员的实际操作情况。
案例:某店新员工XX要为门店制作第二天所要销售的酸奶,店长问她是否会做,XX员工说会做,店长未考核就将该工作交给XX员工,第二天下午,门店有老客户发现酸奶味道与之前差距很大,后经检查发现,XX员工制作过程中,少放一种原料造成。该事件不仅造成该批酸奶全部报损,已经销售出去的酸奶还会严重影响店面的形象。
 
,充分挖掘员工的潜能,提高其工作积极性。
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薪酬管理是人员管理体系中的重要组成部分,薪酬激励越来越受到门店管理者的重视,不妨将员工薪酬分为几个部分,例如:销售提成,考勤奖金,绩效奖金等,员工在哪方面做的好,相应的薪水就较高,用这种方法,可以保持对员工日常所有工作的控制,当他们拿到工资单的时候,也会明白自己在哪些方面还需要改进。
 
二、原料管理:
原料定货管理,原料保存管理,原料运作管理。
门店要根据季节及当地的消费****惯,以往的销售数据,定期盘点等,来合理安排原物料的定货,定货过多会造成浪费资金,甚至会出现过期等,产生损耗,定货不足会造成客户购买时无该产品,影响门店收入。
原料到门店后,要分类保存,方便盘点及拿取,保存时要注意保存方法(很多物料是需要冷藏保存),保持产品的新鲜度是非常重要的,特别是一些以甜品为主的门店,水果的品质会直接影响到所售商品的品质。
原料制作过程要按照标准来做,减少损耗,机器要定期保养,责任到人。
 
门店管理:
门店形象管理,门店资讯管理,门店营业流程管理。
保持门店的整洁是每天要做的必要工作,门店店员如果穿着统一的工装,会给顾客留下非常专业的形象。
门店要定期收集本地流行趋势及竞争对手的信息,以便做出经营策略的调整。
门店管理工作纷繁复杂,如果可以制订出相关流程,并且将责任落实到每一名员工,便会轻松很多,还可以提高工作效率。
 
销售管理:
目标管理,促销管理,服务管理,顾客管理。
门店没有营业目标,就像人生没有方向,不知道