文档介绍：鸡蛋期货行业研究报告
一、鸡蛋市场基本介绍
鸡蛋中含有大量的维生素、 矿物质及高价值的蛋白质， 是人类最好的营养来源之一。 随着我国饲料科技的不断进步及人民生活水平的不断提高，鸡蛋供需量呈现出逐年不断增加的态势， 进而催生蛋鸡养殖行业蓬勃发展。自 1985 年以来我国鸡蛋产量便稳居全球第一，不过鸡蛋的出口量并不大，我国鸡蛋市场整体上以自给自足为主。
近年来，我国鸡蛋价格波动较为激烈， 对产业链上定价能力较弱
中下游企业（养殖户和批发商）影响较大。鸡蛋期货的上市，一方面
可以为鸡蛋各类相关企业提供套期保值的工具， 提高经营水平。 另一
方面有助于鸡蛋行业推广行业标准， 促进行业规范， 提高整个行业的
抗风险能力，形成良性循环，从而为进一步扩大农民就业、增加农民
收入、促进农村经济发展做出贡献。
鸡蛋的保质期
在温度 2～5℃的情况下， 鸡蛋的保质期是 40 天，而冬季室内常温下为 15 天，夏季室内常温下为 10 天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。 如果存放时间过久， 鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
蛋鸡的产蛋期
蛋鸡的一生分为成长期与产蛋期， 1-5 月为成长期， 5-18 月为产
蛋期，产蛋期一般又分为三个阶段，即始产期、主产期和终产期。始
产期从产第一个蛋到开始正常产蛋称为始产期，此期约为 15 天。在
此期间，鸡产蛋无规律，产蛋量往往不正常。主产期产蛋模式开始趋
于正常且规律化，产蛋量逐渐提高，大约在 240 天，产蛋率会达到
高峰，随后逐渐下降。主产期是蛋鸡产蛋年中最长的产蛋期，对产蛋
量起着重要的作用。终产期时间相当短，鸡还能产一部分蛋，但由于
其脑下垂体产生的促性腺激素减少， 产蛋量会迅速， 直到不能形成卵
子而结束产蛋， 500 天左右淘汰。
鸡蛋产业链简介
图 1：鸡蛋产业链
我国蛋鸡产业链包括上游的蛋鸡饲料生产、 祖代蛋种鸡养殖、 父
母代蛋种鸡养殖、蛋鸡孵化、鸡具供应，蛋鸡养殖、鸡蛋流通，下游
的蛋品加工等环节。 每个环节由于各自竞争形势和在产业链中的市场
力量的强弱不同而有着不同的收益水平。
蛋鸡养殖位于产业链的中间位置， 上下均受夹击。从规模控制度、
市场力量来看，都不占优势，且垄断能力不高，利润空间易受挤压。
蛋鸡养殖的利润 =盈利 -成本 =（鸡蛋的销售盈利 +产蛋末期淘汰鸡的销售盈利） -（蛋鸡苗成本 -饲料成本 -疫苗成本 -人工成本等），其中蛋鸡养殖成本比较集中，饲料成本约占 70% ，鸡苗约占 15-20% 。蛋鸡产业链的上方饲料企业众多，且规模化程度较高（达 93% ），对价格的控制力量较强， 在对饲料的议价上蛋鸡养殖企业不占优势。 另外产业链上游还有种蛋养殖环节， 这个环节技术门槛高， 所以规模化程度也
在 80%-90% ，对鸡苗的价格左右能力相对稍强，可见蛋鸡养殖企业在养殖成本上的议价能力相对有限。
而好在下游市场鸡蛋及***的流通环节的规模化程度并不高， 所以蛋鸡养殖企业尚能够在一定程度上将成本压力向下转移， 但也仅在一定程度上，因为价格过高会抑制其消费。因此，在鸡蛋价格波动过程中处于相对不利状态的还是产业链中下游企业。
二、中国鸡蛋市场供给状况分析
1979 年以前，我国鸡蛋的商品生产量很少。改革开放以后，我
国蛋鸡业迅速兴起。 1980 年，我国禽蛋业直追世界禽蛋业发展的潮
流，当年禽蛋产量就达 万吨，占世界禽蛋产量的 % ，是美
国禽蛋产量的 % 。自 1984 年开始，我国便一跃超过美国，禽
蛋产量雄居世界第一。
图 2：2011 年全球主要禽蛋生产国产量占比
1998 年，我国禽蛋产量首次突破 2000 万吨，达到 2021