文档介绍：- .
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流质半流质菜谱
流质菜谱
1、牛奶蛋花汤
奶锅放入适量的水，烧开，调味。喜欢吃甜的，放糖；喜欢吃咸的，放酱油、香油。而后放入事先调好的粉欠，汤浓后打入蛋花。最后参加烧开过的牛奶。
2、肉饼蒸蛋
五花肉斩成肉糜，放半个蛋清，放酱油、香油、味精、葱花、姜末拌匀。腌五到十分钟。加清水，漫过肉糜。喜欢喝汤，可以多放些水。水中打入一至两个鸡蛋。上锅隔水蒸。蒸十到十五分钟。
3、猪肝菜粥
猪肝、蔬菜分别斩碎。猪肝加酱油〔少放〕香油、料酒、生粉，撑拌均匀。炒锅上火，放油〔少放〕煸炒蔬菜。放高汤〔没有高汤用清水加味精〕。烧开后调味。汆入调好味的猪肝，猪肝断生后起锅。在汤中参加事先熬好的大米粥。
半流质饮食
适用对象：中等度发热、身体较弱、不便咀嚼或吞咽大块食物有困难者、施行手术后、刚分娩后的产妇及有消化道疾患的患者等。
配膳原那么：
食物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物；
少食多餐，通常为每2-3小时进餐1次，每天5-6次。其热量在6300-8400 kJ之间，蛋白质应到达50-70克；
如有消化道出血的患者，应采用少渣半流质，对伤寒、痢疾患者的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果等，对痢疾患者不能给牛奶及过甜胀气的食品；
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禁用食物，如油脂多或油煎炸的食物、粗纤维食物〔如芹菜、韭菜、大蒜、藕等〕及辛辣调味品。
常用食物：
可采用大米粥、碎菜肉末粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、馄饨、面包、馒头、蛋糕，筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏，煮蛋、蒸蛋、冲蛋花、卤蛋、皮蛋，牛奶、炼乳、奶酪、豆浆、豆腐脑，苹果、碎叶菜、煮烂瓜果、果子水等。
定义
   半流质饮食是将固体食物经由剁碎、绞细等机械方式处理，参加饮料或汤汁，调制成不需或稍加咀嚼即可吞咽之饮食。如有需要，可长期使用。
目的  
使吞咽或咀嚼固体食物稍有困难的病患，仍能经由口腔进食得到足够的营养。
适用病症
1. 无牙或咀嚼、吞咽稍有困难时。
2. 胃炎、消化不良。
3. 急性热病期。
一般原那么
1. 少量多餐，营养分配应均衡。食物的选择以质地细、易消化为原那么。过老或含筋的肉类、粗糙的蔬菜、水果、坚果、豆类及油炸食物，不宜使用。
2. 为增进病患之食欲，宜注意饮食的色、香、味及烹调方式之变化，以减少单调感及油腻感。
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 比方说肉末稀米粥，
要用大米和小米，薏米煮烂一些也可以。
 营养粥做法：
1、百合粥
特点：
润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽，痰中带血。热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等
原料：百合300克，