文档介绍：一、教学目标
通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中的主要营养 成分。
2..在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系， 激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
二教学重点、难点
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
三教学准备
学生：花生米、白纸、碘酒、淀粉、馒头、饼干、熟土豆、苹果、橘子、黄 瓜。
教师：多媒体教学课件等。
四教学过程
（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水 及其作用。
1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我 们就来学习《食物中的营养》。（板书课题）
2食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也 不同。
（1）蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书 蛋白质）
课件出示几种富含蛋白质食物的图片。
讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生 长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没 有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被 分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、 肝功能下降和贫血。
营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。【《食物中 的营养》教学设计】《食物中的营养》教学设计。
C2）糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？（板书糖类）
出示几种富含糖类食物的图片。
讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可 以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮 食和制备淀粉。
（3） 脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板书 脂肪）
出示几种富含脂肪食物的图片。
讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、 提供能量、润滑肠道的作用。。
糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、 写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能 转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书能量）
（4） 维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的 食物有哪些？（板书维生素矿物质水）
出示矿物质的文字、图片资料。
补充讲解：葛苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫葛笋。虾的 钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是血液的主要成分, 缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺 锌长不高还影响脑的发育。
出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。
讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了 一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物 质占体重约为4%,各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调 节身体机能，保持我们的健康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。 水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%,人体 的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有 溶解在水中才能运输。
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