文档介绍：多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制作方法
海绵蛋糕的配方与制作
烘焙原料：
低筋面粉60克，色拉油15克，牛奶15克，鸡蛋2个（115克），白糖50克，芝麻少许
烘焙过程：
1，鸡蛋2 个放在碗中打散
2，搅拌至有小泡
3，继续搅拌至蛋液增高
4，颜色淡黄，表面气泡变小
5，蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡
6，打发好的样子
7，倒入过筛好的面粉
8，搅拌好即可。
9，一半倒入动物模具中，170度预热第二层烘焙20分钟左右。另一半倒入小6寸天使模具中，烤箱170度预热第三层，烘焙20分钟左右。
海绵蛋糕的配方与制作
烘焙原料：
鸡蛋３只，白糖７５克，面粉９０克，油２０ml，牛奶２０ml
烘焙过程：
1，鸡蛋３只和白糖放入一个大的容器中
2，用电动打蛋器搅拌至浓稠，用打蛋器画８字，稍后才消失
3，倒入过筛好的面粉
4，用铲子自上而下翻均匀
(烘焙过程图)
5，倒入油，再用铲子自上而上翻均匀，
6，再倒入牛奶，全部翻均匀即可。
7，烤箱１４５度预热后，倒数第二层，烘焙４５分钟即可取出。
香草海绵蛋糕的配方与制作
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
海绵蛋糕的配方和制作
烘焙原料：
蛋黄700克、蛋白350克、白糖400克、低筋面粉350克、玉米淀粉50克、蛋糕油45克、奶水200克、沙拉油100克、盐5克
烘焙做法：
1、将蛋黄、蛋白高速搅拌1分钟，加入白糖、盐用低速搅拌1分钟，然后再用高速搅拌1钟。
2、再加入低筋面粉、玉米淀粉用低速搅拌1分钟，然后转高速搅拌1分半钟。加入力素蛋糕油用低速搅拌1分钟，高速搅拌2分钟。
3、 加入奶水和沙拉油用低速搅拌均匀。
4、 烘烤，上火180℃，下火160℃，时间约23分钟。烘焙常识栏目
全蛋打法的超松软海绵蛋糕的配方与制作
烘焙原料：
8寸的份量：蛋200克 糖80克 低粉80克 溶化的黄油40克
烘焙过程：
1、蛋加糖打发到不可以流动，加入低粉拌匀。
2、再加入溶化了的黄油，装在铺了油