文档介绍：食物中的营养物质
维生素
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明
动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类
坏血病、抵抗力下降等
新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素D
维生素B2
维生素B12
佝偻病、骨质疏松症等
鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等
口角炎、唇炎、舌炎
酵母、蛋类、绿色蔬菜等
巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）
动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、
重点提示
维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.
太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。
七、第七营养素——
营养
物质
对人体作用
主要食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等
总结
营养
物质
对人体作用
主要食物来源
水
无机盐
维生素
人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水
饮料、饮水、食物等
构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动
各种食物、饮水等
不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同
各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等
板书：
第一节 食物中的营养物质
1、糖类：主要的供能物质
2、脂肪：备用的能源物质
3、蛋白质：用于细胞的修复和更新
4、水：构成细胞，溶解物质
5、无机盐：构成组织的材料
6、维生素：缺乏时会患病