文档介绍：督导人员工作职责
全国加盟店督导工作总负责人岗位职责
岗位:全国加盟店督导工作总负责人
1、直接上级:董事长
2、直接下级:督导部经理、行政总厨
3、岗位职责:
掌握全国餐饮市场发展动态,负责全国连锁加盟店督导工作规划、物资安排、人员调配、工作指导,制定和实施全国加盟店督导工作计划,按照公司管理制度、员工职责、工作目标对各督导片区经理及其他工作人员进行绩效考评。
片区督导经理督导工作目标及职责
岗位:督导部片区经理
直接上级:督导部经理
直接下级:片区内加盟店分店经理
工作总目标:
力争片区管辖加盟店达到“双高一好一稳定”,即营业额高、利润高,口碑好,员工队伍及技术管理人员稳定;加盟店存活率98%以上,经营良好率85%以上。
31>.1筹备期督导工作目标(时间加盟合同签定之日——开业前一日):
加盟店装修、装饰工作高效有序,符合公司VI系统及样板店的装饰、装修标准。
加盟店后厨各工作台、沉油池等固定设施合理堪用。
加盟店店内及店外广告符合公司VI系统要求,订座电话、加盟电话等元素清晰明了。
店堂照明、换气排风设备安全合理。
加盟店各项物资采购合理规范,符合总部要求,价格定位合理。
加盟店技术管理班子组成,员工招募及培训程序工作高效有序。
在规定时间内完成对加盟店分店经理、大堂经理、调料师、头墩、小吃、凉菜师傅、收银员、库管人员的培训。
在规定时间内完成对加盟店余下员工的全员培训。
在规定时间内完成对加盟店广告促销计划及准备工作。
水、电、气符号安全操作要求。
(时间:开业当日起——促销结束):
加盟店所有人员、物资、宣传、开业准备工作就位。
调整好所有员工工作精神状态,工作积极性高涨,各项工作秩序井然,准备充分。
开业促销宣传效果初显,餐厅平均上座率达到200%;等客率大于餐桌数50%,走客率等于或大于100%。
无重大服务差错及重大顾客投诉事件发生。
开业期间所发生的各项问题在3天内得到全面改进。
加盟店主要管理人员及工作人员高速进入工作状态,并全面独立开展工作。
加盟店采购程序及验收程序符合要求,成本核算及库房管理制度、程序开始实施,各项帐务帐页、帐簿及进、销、存环节的手续完备,交款程序、对单程序符合要求,具备相互制约及监控的能力。
开业供货渠道畅通,各类物资质量稳定。
经营期督导工作目标(时间:开业促销结束——加盟合同到期):
定期收集加盟店经营管理信息。
定期收集、统计加盟店物流配送信息,协助财务部催收加盟店欠款。
规范加盟店原材料及经营物品符合总部各项经营标准及要求。
指导加盟店做好开业后的单店促销工作及区域内的联合促销工作。
指导加盟店做好成本核算及进、销、存工作管理。
指导加盟店分析各项财务数据,封堵各经营环节漏洞,优化进、销、存渠道,确保加盟店达到30%-45%的毛利率。
指导加盟店落实好价格定位、人事、味道、价格、质量、服务管理等各项工作。切实解决加盟店日常经营中暴露出来的各种问题,力争使加盟店达到预期的销售值。
指导加盟店做好员工思想工作及稳定员工队伍,员工流失率每月控制在5%-10%之间。
指导加盟店加强对中层技术、管理人员的管理、考核工作。
每季度加盟店对片区督导班子工作满意率为98%。
节假日和季节性督导期工作目标(时间:1、冬季;2、夏季;3、非常时期):
继续按照VI系统及国际质量管理体系的要求有效统一片区内各加盟店的经营形象及汤料、菜品、各种经营物资。
定期和不定期根据季节、节假日、非常时期等不同时间段的促销工作要求,组织区域内加盟店的联合促销或单店促销。
根据不同时期督导工作的特点以及竞争对手的发展状况,拟订不同的督导工作计划,采取多种手段,做好加盟店经营期的各项应对工作。
工作纪律:督导期间加强对所管辖区域内的督导人员的纪律监督,带头遵守公司各项规章制度及加盟店管理制度。
培训目标:加强学****与培训工作,不断提高所管辖人员的业务技能与管理水平。
4、工作开展原则及职责:
将督导分为筹备督导、开业期督导、经营期督导、节假日督导共四个阶段,针对各加盟店不同的个体情况,给予充分的经营指导和营销支持。
协助加盟商把握好装修风格、装饰风格。
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