文档介绍：让我们解决这些问题
1、哪些蔬菜既能生吃又能熟吃？
2、哪些蔬菜既能当水果吃又能当蔬菜吃？
3、哪些蔬菜既能当菜吃又能当粮食吃？
4、为什么称萝卜为土人参？
5、发芽的土豆为什么不能吃？
6、为什么要小朋友们多吃蔬菜？
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今天，妈妈买回了一大包紫色的圆白菜，我看见后连忙跑过去问妈妈“妈妈，这些圆白菜为什么是紫色的？”妈妈笑着说：“这些不是普通的圆白菜，这些是紫甘蓝。”说完后妈妈便进厨房做饭去了。我独自琢磨了一会“紫甘蓝为什么是紫色呢？”却百思不得其解，于是决定去厨房探个究竟。我随手从桌上拿了一瓶牛奶就进了厨房，妈妈正要炒紫甘蓝了，我看着紫甘蓝菜慢慢地变软了，半熟半生时我惊奇地发现菜汤居然是蓝色的了。我兴奋地一边大叫了起来“妈妈，妈妈，你看，菜汤变成蓝色的了，菜汤变成蓝色的了……”，一边不由自主地跳起来了，一不小心将手里的牛奶洒了一滴到锅里头，妈妈突然停止了手里的锅铲，语无伦次地说：“红色，红色，”意外的奇迹又发生了，我们发现滴了牛奶的菜汤颜色由蓝色变成了红色。我恳求妈妈给了我一些紫甘蓝菜汤，我把菜汤分成两份，一份加入醋，发现紫甘蓝菜汤变成了深红色；在另一份紫甘蓝汤中加入了一些肥皂水，菜汤由蓝色变成了绿色。
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真奇怪，我和妈妈讨论了好一会，结果不得而知。没办法，我只好去请教电脑博士，原来紫甘蓝汁会变色魔术是因为安的内部含有一种叫“花青素”的物质，这种花青素遇酸性水溶液能使紫甘蓝汁变红。醋和酸奶是酸性水溶液，所以紫甘蓝汁呈红色。这种花青素遇碱性水溶水溶液能使紫甘蓝汁变绿。自来水是弱碱性，所以做成的汤呈蓝色，而肥皂水成碱性，所以紫甘蓝汁呈绿色。这种花青素遇中性水溶水溶液不能使紫甘蓝汁变色。水溶液若较稀的话呈淡紫色，若较浓紫色较深。 
   科学世界真是千奇百怪啊！紫甘蓝汁变色魔术原来这么深奥。
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★将紫甘蓝撕碎放入塑料袋中
★往塑料袋中加半杯温水
★一手握住袋口，另一手反复挤压菜叶，直到水变紫为止
★用牙签在塑料袋底部扎一个孔将汁倒入烧杯中
自制指示剂的方法
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选择紫甘蓝的薄叶少用梗
紫甘蓝撕块要小一点
反复挤压菜叶时，不要把塑料袋弄破
挤压菜叶的时间以汁液变紫为准
注意事项
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酸碱指示剂、PH试纸
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检测物品
滴入紫甘蓝水后的颜色
物质的酸碱性
矿泉水
茶 水
糖 水
橘 子 汁
肥 皂 水
洗 发 精
自 来 水
牛 奶
清 洁 剂
苹 果
胃舒平药片
用自制紫甘蓝水检测身边的物质
无 色
中 性
碱 性
酸 性
红 色
酸 性
红 色
酸 性
绿 色
碱 性
绿 色
碱 性
无 色
中 性
红 色
酸 性
绿 色
碱 性
红 色
酸 性
绿 色
红 色
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