文档介绍：第章酒店组织结构和部门设置
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教学目的
掌握酒店组织管理的内容和原则；掌握酒店组织结构的层次和形式；了解和熟悉酒店的组织制度
教学内容

教学重点

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酒店组织结构与部门设置
酒店组织概述
酒店组织结构与制度
酒店部门设置
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任务1 酒店组织管理概述
一、酒店组织管理的含义
组织的含义
组织必须有目标，目标是组织存在的前提
有分工与合作也不能成为组织，分工与合作关系由组织目标限定
组织要有不同层次的权利与责任制度
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酒店组织管理的含义
根据酒店的经营目标，建立组织机构，合理分配人员，明确责任和权利，协调各种关系，促进酒店经营目标实现的过程。
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二酒店组织管理的内容（重点）

酒店组织管理对实体的建设先要按照分工的原则对业务作专业化划分，同时又要使专业化的组织活动和业务活动保持高度的协调一致性。
制作酒店组织图
业务界面划分
建立岗位责任制
业务组织关系
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用人理念（德才兼备，以德为重）
确定用人标准（基本素质、管理能力、业务知识和业务能力）
管理人员的配备程序（提出候选人、进行考核、确定人员）
使用和授权
管理人员进入角色、授权、用人不疑和制约机制、爱护培养、严格考核。
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确定组织目标
酒店是制定计划的形式确定酒店目标的
分解指标和分配任务
根据计划，将任务分配到各个部门，各个部门根据目标和任务，制定本部门的计划。
目标考核
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核定并配备各岗位、各班组、各部门及全酒店管理人员和服务员的数量。
编制定员核定
用工类型
正式工、合同工、聘用工、临时合同工、临时工、管理公司派驻工等。
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业务流程和协作
业务流程时序上的设计
业务流程空间上的业务流程
排班
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