海底捞新员工培训-服务技能.ppt

文档介绍：海底捞新员工培训——服务技能总目录服务流程服务流程细节服务细节服务 23 1 服务理念 1 服务理念 服务理念服务理念目的性? 重要性? 员工探讨! 让大家在下店过后更好的服务顾客 认知服务理念?服务宗旨:热情、细致、耐心、周到,把顾客的每件小事当作自己的大事来完成案例?服务准则 认知服务理念五声四勤三搭配四不准迎声、应声、谢声、歉声、送声。眼勤、嘴勤、腿勤、手勤语言动作表情不准拿脸色给客人看, 不准与客人争吵。不准因客人的打扮、面貌、而轻视客人,议论客人。不准因与客人认识, 知道客人的过去而议论客人。不准将客人掉在餐厅内的物品占为己有,应在第一时间交到吧台保管。?课堂实践?学员演练 运用服务理念 2 服务流程 服务流程?餐后餐中餐前接待程序交单程序交单程序现金买单代金券买餐后事项下菜程序细节服务超前意识 餐前流程餐前 、调味碟、盛汤 、调味碟、盛汤 、接单交单 、接单交单 (报价) 及送水果盘 (报价) 及送水果盘 、询问味碟 、询问味碟 、套衣套等细节服务 、套衣套等细节服务