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火锅店营销筹划书
一、火锅店的前景
火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前，火锅店从业人员已达数十万。如同很多新型行业一样，火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣兴盛。
随着伊宁市人民收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。火锅店它以其独特的配方，独特的方式以及口感征服越来越多的消费者，目前伊宁市多家特色火锅的兴起，也使得火锅这一具有“〞特色的美食，走进更多人的生活。
二、市场分析
〔一〕、根据本人对伊宁市火锅市场的了解及以往经历影响因素：
1、经济开展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的构造性抵触、社会开展和政策措施为餐饮行业开展起着宏大的推动作用〔例如“老油〞的制止政策〕、客观环境的变更和消费的不稳固性等几个方面面的因素制约。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、奇特征等，就伊宁市而言其不是一个类似火锅发源地的
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“火锅城市〞，没有相对的文化习俗和传统，这也是一个制约火锅开展的点。然而此点有利有弊，作为一个美食的进驻火锅市场在伊宁目前还处在一个开场流行的阶段。
3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；根底设施，如道路交通、停车地位、水电气供应、通信网络、采购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
竞争对手
营业方式
特色
价目
备注
天百火焰山
自助
民族特色浓重
含泡椒，滋补等锅
分：58和88两档〔不计美团〕
营业状况评估：优秀
超越火锅
自助
活螃蟹的赠送，装修风格，选择性相对多一些。
分：68和88两档〔不计美团〕
营业状况评估：优秀
麻辣空间
自助
不详〔没去过〕
不详
据说挺好吃
地火锅分析
名目
方式
特色
价格
备注
小火锅
点菜
人多划算，多数此类火锅口味不错，多为家庭式.
人均：40
规模小不建议采用
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串串
自选
价格低廉
人均25
小规模
以上火锅方式，适合投资少的小型火锅。规模较大的点菜火锅目前在地分为两极化，好的非常好，差的非常差。
2、顾客消费行动分析：
消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费构造、消费方法和消费习惯等。
〔1〕、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，表达了顾客的支付力和这种支付
力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
、消费构造是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽；
、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方法在选择档次与品种方面各有不同；
、消费习惯表达在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特点分析：
〔1〕、不断定性：大局部顾客是流动的，小局部是断定的，因此选址要合理。
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〔2〕、随机性：顾客数量多、差异大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅开展动态，及时调剂口味，改进创新。
〔3〕、机动性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标记。
〔4〕、领导性：调剂经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生必定领导。
火锅市场的划分：
〔一〕、划分请求：
1、对经营品种、酒水饮料、效劳程度、营业时间、交通状态等具体的方面要正确控制，用于对照自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市