文档介绍：蛋壳制备碳酸钙方法
蛋壳制备碳酸钙方法
蛋壳制备碳酸钙方法
摘要蛋壳的主要成分是碳酸钙，是一种天然的绿色钙源。酸性水果汁具有结合钙的能力，同时含有促进钙吸收的成分。鸡蛋壳煅烧成为蛋壳粉，氧化钙含量97%左右。酸性水果汁与蛋壳粉反应,得到了“柠檬汁钙”、“橙汁钙”、“芦柑汁钙”等“果汁钙"样品.“果汁钙"水溶性优越,钙含量较高，且无碱性刺激。同时还可以保持蛋壳中的镁、铁等必需元素和果汁中的有机酸、维生素C、果糖、氨基酸等有益成分。本项目既能将蛋壳变废为宝，又为我国丰富的水果资源找到一种新的加工增值途径。采用天然原料和绿色工艺，，　　我国禽蛋生产和蛋壳利用的现状
　我国禽蛋产量居世界第一，,主要是用于畜禽的饲料，作为钙的补充剂，或者是用蛋壳粉生产强化奶制品等。
在蛋壳利用方面,发达国家领先一步,美国将蛋壳用于营养、制药和化工等方面,日本将蛋壳用于食品添加剂、土壤改良剂、家畜饲料、人造皮肤、照相机的滤光镜等。ﻫ 目前，我国科学家正在开展一系列研究,包括将蛋壳中的无机钙转化为有机钙、从蛋壳内膜提取角蛋白、从残留蛋清中提取“溶菌酶"等。ﻫ 　　蛋壳的主要成分和作为钙源的优点
　　母鸡能够在16个小时内制造一个重约5克的碳酸钙蛋壳(其中有2克钙）,是通过动用其骨头中心腔内增生的一种细小骨片,蛋壳钙化时，这些小骨片逐渐被消化掉,钙质就渗入到蛋壳中去。
　蛋壳中碳酸钙的含量在９3%以上,其余为碳酸镁、磷酸钙、蛋白质、水分等，重金属含量低于食品添加剂(ＧＢ　l720３—１998)质量标准。
　从蛋壳的形成过程和蛋壳的化学成分,不难看出蛋壳是一种天然的绿色钙源。
　　目前市场上的钙制剂比较
　根据《中国食物与营养发展纲要（20０1―20ｌ0年)》,、儿童和青少年的需钙量都高于这一标准。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所进行三次全国营养调查，均表明国人的膳食营养素中钙最为缺乏，钙摄入量平均只达到每日供给量的５0%。因此目前补钙药品、保健品、食品添加剂等发展十分迅速.
　我国允许使用的钙营养强化剂主要有：活性钙、碳酸钙、生物碳酸钙、天冬氨酸钙、醋酸钙、甘氨酸钙、柠檬酸钙、磷酸氢钙、乳酸钙、苏糖酸钙、、***化钙、蛋壳钙粉、天然骨粉、酪蛋白钙肽等钙源。ﻫ　我国市场上的此类产品至少有几百种之多，但如果从安全性、有效性、普及性等方面综合考虑,可供选择的产品却为数不多。例如活性钙、碳酸钙消耗胃酸,磷酸氢钙含有较多的磷,贝壳、骨粉容易重金属超标，柠檬酸可能增加铝的吸收，乳酸根引起乏力,葡萄糖酸分解产生葡萄糖，醋酸钙可能引起软组织钙化,L—苏糖酸钙、Ｌ—天冬氨酸钙价格高等。ﻫ 　2 实验过程
　　2．1 鸡蛋壳高温煅烧成蛋壳粉ﻫ 实验原理ﻫ　在高温下,蛋壳中的有机质氧化分解为二氧化碳、水和其它小分子，完全挥发消失。碳酸钙分解为氧化钙和二氧化碳:
ＣaCO3　ＣaＯ＋CO２↑
　 2。　实验材料
　鸡蛋壳（家中积攒）ﻫ 　２。1．3 仪器设备
　 BＬ－220H电子天平,DＨG-9053