文档介绍：咖啡因的检测
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内容提要
咖啡因简介
咖啡因的检测方法
¤碘量法
¤ HPLC法
¤近红外光谱分析法
¤毛细管电泳法
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咖啡因的简介
咖啡因（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
它的化学式是C8H10N4O2。它的化学名是1,3,7-三甲基黄嘌呤或3,7-二氢-1,3,7三甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮。
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性质描述
本品含一分子结晶水，为白色或带极微黄绿色，柔韧有丝光的针状结晶，升华精制得六角形棱柱状晶体。熔点238℃，178℃升华。
极易溶于吡咯及含4%水的四氢呋喃。溶于乙酸乙酯，微溶于石油醚。
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检测方法碘量法HPLC 法近红外光谱分析法毛细管电泳法
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碘量法
基本原理：
碘量法是利用I2的氧化性和I-的还原性进行滴定的分析方法。
测定步骤（间接碘量法）：
咖啡因检测（间接碘量法）：
称取咖啡因，加稀硫酸，滤过
加碘液，稀释，摇匀
量取续滤液，用硫代硫酸钠液滴定
至近终点，加淀粉指示液，继续滴至蓝色消失
将滴定的结果用空白试验校正
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HPLC法
优点：
HPLC即高效液相色谱法，是以液体作为流动相，并采用颗粒极细的高效固定相的柱色谱分离技术。是20世纪60年代末在经典液相色谱的基础上发展起来的一种现代色谱分析方法。具有样品适用范围广，分离效率高，检测灵敏度高，分析速度快，样品回收方便并易将分析放大为制备分离等特点。
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HPLC法
。
基本原理：
1、就分离原理而言，HPLC与经典柱层析（色谱）没有本质区别，一般是在柱状的固定相（层析柱）上加入待分离的样品，然后用流动相淋洗，根据样品组分与固定相及流动相作用力不同，在通过层析柱的过程中，不同的组分得到了分离。
2、高效液相色谱法的分类（按照分离机理）：
（1）吸附色谱。
（2）分配色谱。
（3）离子交换色谱。（IEC）
（4）体积排阻色谱。（SEC）
（5）亲和色谱。（AC）
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HPLC 法
HPLC高效液相色谱仪工作原理：
（1）高压输液系统。
（2）进样系统。
（3）色谱柱系统。
（4）检测系统。
数据记录仪
高效液相色谱仪液相色谱紫外检测器
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ＨＰＬＣ法测定步骤
首先确定色谱条件，包括色谱柱的选择，流动相、流速、检测波长、柱温及进样量Ｓ等。
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