文档介绍：根菜类蔬菜栽培技术
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第八章　根菜类蔬菜栽培技术
根菜类蔬菜包括哪些种类？
根菜类蔬菜有哪些共同特点？
？
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根菜类蔬菜概述
根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品的蔬菜。
包括十字花科的（萝卜）、（根用芥菜）、（芜菁）、（辣根），伞形科的（胡萝卜）、（根芹），菊科的（牛蒡），藜科的（根用菾菜）等。
根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官，具有贮藏养分的功能，营养丰富，食法多样，并较耐贮藏，还可制成各种加工制品，是我国重要蔬菜之一。
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萝卜
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根用芥菜等
芜菁
根用芥菜
辣根
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牛　蒡
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胡萝卜等
根　芹
胡萝卜
根用菾菜
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真根部
根颈部
根头部
侧根
肉质根的组成
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根菜类蔬菜的共同特点
深根性植物，并以肉质根为产品，适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培；
生产上多用种子直播，不耐移植；
多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，在低温下通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段；
均属于异花授粉植物，采种时需严格隔离；
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根菜类蔬菜的共同特点
栽培上共同点
多用种子直播，不耐移植。
萝卜和胡萝卜都是长日照植物，要求中等强度光照，光照不足，肉质根膨大慢，产量低，品质差。
萝卜和胡萝卜在叶生长盛期应控制浇水，适当蹲苗，肉质根生长盛期应及时浇水施肥，否则会影响产量品质。
同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。
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